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I salami CLAI nascono a Sasso Morelli, a Imola, dove la cooperativa lavora carne suina 100% italiana all'interno di una filiera controllata dal 1962. La gamma comprende salumi della tradizione emiliano-romagnola, come il Salame Contadino e il Campagnolo, insieme a prodotti di altre regioni italiane come la Ventricina e la Spianata. Oltre il 70% della carne lavorata arriva dagli allevamenti dei soci della cooperativa, un sistema che permette di controllare la filiera dall'allevamento al prodotto finito. Trovi anche referenze pensate per esigenze specifiche, come il BellaFesta Light (massimo 15% di grassi, senza glutine) e l'Imola 1962, salame senza conservanti sviluppato con il CRPA di Reggio Emilia e il CIRI dell'Università di Bologna. Acquista i salami CLAI sul nostro shop online con spedizione refrigerata in tutta Italia.
Salsiccia Stagionata Passita de Romagna
Dal sapore unico e dal profumo intenso e inebriante, il "Guanciale" Clai è senza conservanti e dedicato a chi ama la secolare tradizione di questo prodotto che viene esaltata dalla carne 100% italiana della Filiera Clai e da una lunga, lenta e delicata stagionatura, circa 3 mesi. L’aglio rosso in polpa è frullato al momento, così come il pepe nero, macinato proprio quando viene disposto a mano sul guanciale assieme alle spezie ed alle piante aromatiche. Può essere lo splendido protagonista per celebri piatti quali “Carbonara” ed “Amatriciana”, e prezioso ingrediente per insaporire e personalizzare ogni piatto. Senza glutine. Senza conservanti. Filiera Controllata CLAI: carne 100% italiana controllata da allevamento a prodotto finito.
Perché scegliere i salami CLAI
I salami CLAI vengono prodotti nello stabilimento di Sasso Morelli, certificato IFS Food e BRC Global Standard per la sicurezza alimentare. La carne suina è italiana al 100% e proviene in gran parte dagli allevamenti dei soci della cooperativa, integrati anche nei disciplinari DOP di Prosciutto di Parma e San Daniele.
CLAI ha un sistema di tracciabilità certificato UNI EN ISO 22005 che segue la filiera suina dall'allevamento alla lavorazione, con audit interni verificati ogni anno da un ente esterno indipendente. Non tutti i prodotti hanno la stessa ricetta: alcuni salami, come l'Imola 1962, sono senza conservanti; altri, come il Bella Festa Light, sono formulati per contenere meno grassi. Ogni scheda prodotto riporta gli ingredienti specifici, così puoi scegliere in base alle tue esigenze.
Caratteristiche principali
- Carne 100% italiana, dall'allevamento alla lavorazione
- Oltre il 70% della carne proviene dai soci allevatori della cooperativa
- Produzione nello stabilimento CLAI di Sasso Morelli, Imola, certificato IFS Food e BRC
- Tracciabilità certificata UNI EN ISO 22005
- Gamma che include salumi regionali (Salame Contadino, Campagnolo) e specialità come Passita di Romagna, Ventricina, Spianata
- Spedizione refrigerata diretta a casa
Come conservare i salami CLAI
Conserva i salami CLAI in frigorifero, nella parte meno fredda, avvolti nella loro confezione originale o in carta alimentare se già aperti.
Una volta tagliato, il salame si mantiene meglio se avvolto bene per evitare che si secchi troppo in superficie.
Se hai acquistato un pezzo intero e non pensi di consumarlo a breve, puoi tagliarlo in porzioni più piccole e conservarle sottovuoto: si mantengono più a lungo e puoi usarle una alla volta senza esporre il resto all'aria.
Come usare i salami CLAI in cucina
I salami CLAI si prestano sia al consumo diretto, in un tagliere con formaggi e pane, sia come ingrediente in cucina. Il Salame Contadino e il Campagnolo sono adatti per antipasti e panini gourmet; la Passita di Romagna, versatile e dal gusto delicato, si usa cruda o cotta, a dadini o julienne, in primi e secondi piatti. Il BellaFesta Light, più leggero, funziona bene anche in preparazioni quotidiane senza appesantire il piatto.
Domande frequenti sui salami CLAI
Alcuni prodotti della gamma, come la Passita di Romagna e il Bella Festa Light, hanno la certificazione "Spiga Barrata" dell'Associazione Italiana Celiachia. Verifica sempre l'etichetta del prodotto specifico che stai acquistando.
La carne suina è 100% italiana. Oltre il 70% arriva dagli allevamenti dei soci della cooperativa, principalmente nella Pianura Padana.
Sì, l'Imola 1962 è formulato senza conservanti, con una lista ingredienti molto corta, sviluppato in collaborazione con il CRPA di Reggio Emilia e il CIRI Agroalimentare dell'Università di Bologna.
Con corrieri specializzati in consegne refrigerate, che mantengono la catena del freddo dal magazzino fino alla consegna diretta al cliente.
Variano per ricetta, stagionatura e origine regionale: alcuni seguono la tradizione emiliano-romagnola (Contadino, Campagnolo, Passita), altri richiamano tradizioni di altre regioni italiane (Ventricina, Spianata, Soppressa), altri ancora rispondono a esigenze specifiche come il contenuto di grassi o l'assenza di conservanti.
Nello stabilimento CLAI di Sasso Morelli, a Imola, certificato IFS Food e BRC Global Standard for Food Safety.
