C'est ici que seuls les porcs nés et élevés en Italie sont transformés et travaillés. C'est ici que nous commençons à identifier la meilleure viande pour faire un bon salami. Nous avons été les premiers en Italie à adopter des systèmes robotisés pour la production de salami, tout en maintenant les processus artisanaux dans des zones de laboratoire séparées, combinant ainsi la technologie avec les compétences manuelles et l'expérience.

Chaque jour, je vérifie la qualité de notre salami, comme si mon fils devait le manger, car la recherche de la qualité comme garantie pour le client et le consommateur final a permis à notre coopérative d'obtenir les certifications les plus prestigieuses en Italie et en Europe aujourd'hui. La qualité est le moteur de notre activité, des champs à la table, et c'est grâce à elle que notre salami connaît également le succès sur les marchés étrangers.

Entrer dans les Macellerie del Contadino CLAI, c'est découvrir un lieu vivant, où tant de bons produits sont prêts à être choisis et emportés chez soi. Pour nous qui travaillons ici, chaque moment de la journée a son sens et chaque rôle est indispensable. En effet, en tant que femmes, il n'est pas facile de concilier un travail exigeant avec le rôle de mère et de femme au foyer. Mais nous aimons travailler avec les gens. Chaque jour, nous avons l'occasion d'interagir avec des collègues et une clientèle variée. Nous le faisons dans le cadre de nos fonctions : certains servent derrière le comptoir, d'autres à la caisse, d'autres encore dans la cuisine. Et nous le faisons ensemble, en nous entraidant. Nous sommes convaincues que le fait d'être une femme apporte une valeur ajoutée à notre coopérative, où notre nature féminine permet de gérer au mieux les valeurs de confiance et d'empathie dans la relation avec le client : de la jeune mariée qui vous demande des conseils sur le meilleur morceau de viande pour préparer un ragoût braisé, à la personne qui souhaite un bon vin pour accompagner son plateau de charcuterie et de fromages. Ce sont précisément les personnes qui représentent la valeur de notre travail et qui, en entrant dans la boucherie le matin, nous font dire : aujourd'hui sera une expérience de plus.