Fragranze di Salame
Une nouvelle expérience de goût
Ce projet est né avec l’objectif de créer une nouvelle gamme de produits, distinctive et unique.
Pour ce faire, nous sommes partis de notre viande 100 % italienne de filière sur laquelle nous avons travaillé avec Baldo Baldinini, l’expert des arômes, le maître des essences.
Avec lui, nous avons préparé des aromatisations qui, associées à la qualité de notre viande, offrent aux consommateurs une expérience gustative nouvelle et inédite.
Un bouquet d'essences pour une gratification gustative et émotionnelle.
Le parcours avec Baldinini a duré trois ans.
De nombreuses études, analyses, d'innombrables essais d'essences et de plantes avec nos salamis, jusqu'à la définition des aromatisations que nous présentons sur le marché.
Des aromatisations composées d'un bouquet d'essences, de compositions complexes de plantes étudiées pour engager le consommateur sur les plans gustatif, olfactif et émotionnel.
Arômes uniques qui éveillent la curiosité
Nous avons interprété différemment le concept d’aromatisation dans les charcuteries.
Des essences très complexes et pures, avec une empreinte significativement forte, ont été intégrées dans le produit. Nous n’avons pas « simplement » ajouté des épices, mais avons spécifiquement créé une pâte ad hoc.
Le résultat est un arôme total et pur qu’on ne peut s’empêcher de percevoir dans toute sa profondeur.
La gamme se compose actuellement des aromatisations au Basilico et aux Parfums Méditerranéens. En janvier, elle sera complétée par l’aromatisation de l’Alchermes, tandis qu’à Pâques ce sera au tour de Cardamome et Fleurs d’Oranger
Saveurs inédites pour chaque génération
Cette nouvelle gamme de saucissons aromatisés s’inscrit dans l’univers de la catégorie non pas comme une alternative, mais comme une extension. Elle élargit les frontières avec une promesse inédite : un goût qui ne remplace pas mais ajoute un nouvel équilibre à l’expérience traditionnelle du saucisson.
C’est un saucisson qui crée une expérience, qui invite à explorer, qui suscite la curiosité.
Il conserve intact le lien avec la tradition, tout en ouvrant un nouveau chapitre fait d’innovation équilibrée, capable de parler autant aux amateurs de saucisson « pur » qu’à ceux qui recherchent un « quelque chose » de contemporain et distinctif.
CLAI - Baldinini : une alliance d'excellences
Baldo Baldinini: quando ho conosciuto CLAI ho apprezzato il loro desiderio di realizzare qualcosa di davvero nuovo. Ho subito attinto dai miei cassetti alcuni progetti che stavano lì da tempo e che aspettavano l’occasione giusta per prendere forma. Ho soltanto dovuto rendere coerenti queste idee con la realtà che avevo davanti. Il risultato è molto interessante. Mi piace pensare che, di tanto in tanto, possa nascere un prodotto davvero speciale, in grado di lasciare un segno profondo nel mercato e rappresentare ovunque la mia Romagna
Better Future Award 2026: primo posto per le Fragranze di Salame
Le “Fragranze di Salame” CLAI conquistano il primo posto nella categoria Salumi del “Better Future Award” – categoria «innovazione di prodotto» , premio assegnato dalla Fiera TuttoFood Milano in collaborazione con le riviste MarkUp e GdoWeek.
La giuria, composta da buyer, giornalisti ed operatori professionali, ha riconosciuto la distintività e l’unicità della proposta, capace di offrire un’inedita esperienza di sapori e profumi, pur restando nella tradizione del salame di filiera 100% italiano di alta qualità.
Questo riconoscimento premia un percorso di ricerca e sviluppo durato tre anni, costruito sull'incontro tra l’identità di CLAI, con la carne 100% italiana di filiera, e la cultura aromatica di Baldo Baldinini, esperto di essenze naturali. Un lavoro supportato da analisi di mercato, test sensoriali e focus group, che ha portato a cinque varianti di aromatizzazioni: Profumi Mediterranei, Basilico, Alchermes, Fiori d'Arancio e Cardamomo.
«Il premio per l'innovazione nasce da un progetto di ricerca e sviluppo che ha saputo coniugare tradizione e perimentazione - spiega il direttore marketing Gianfranco Delfini - CLAI ha infatti sviluppato una nuova linea di salumi caratterizzata da abbinamenti aromatici inediti, ampliando le possibilità di consumo del salame con nuove sfumature di gusto, creative e contemporanee”.
Gianfranco Delfini, Direttore Marketing CLAI
Découvrez les Fragranze di Salame
Si vous voulez les essayer, ils sont disponibles à la vente sur notre boutique en ligne.
