Bouquet du salami
Une nouvelle expérience gustative
Ce projet a vu le jour dans le but de créer une gamme de produits nouvelle, distinctive et unique.
Pour ce faire, nous sommes partis de notre viande issue d’une filière 100 % italienne, sur laquelle nous avons travaillé avec Baldo Baldinini, l’expert en arômes, le maître des essences.
Avec lui, nous avons préparé des arômes qui, associés à la qualité de notre viande, offrent aux consommateurs une nouvelle expérience gustative inédite.
Un bouquet d’essences pour un plaisir gustatif et émotionnel.
Le parcours avec Baldinini a duré trois ans.
De nombreuses études, analyses, d’innombrables essais d’essences et de plantes avec nos salamis, jusqu’à la définition des arômes que nous présentons sur le marché.
Des arômes composés d’un bouquet d’essences, de compositions botaniques complexes, étudiées pour séduire le consommateur sur le plan gustatif, olfactif et émotionnel.
Des arômes uniques qui stimulent la curiosité
Nous avons interprété différemment le concept d’aromatisation dans les charcuteries.
Des essences très complexes et pures, avec une empreinte significativement forte, ont été introduites dans le produit. Nous n’avons pas « simplement » ajouté des épices, mais nous avons spécifiquement créé un mélange ad hoc.
Le résultat est un parfum total et pur dont on ne peut s’empêcher de ressentir toute la profondeur.
La gamme se compose actuellement d’arômes de basilic et de parfums méditerranéens. En janvier, elle sera complétée par l’arôme d’Alkermès, tandis qu’à Pâques, ce sera au tour de la cardamome et des fleurs d’oranger.
Des saveurs inédites pour toutes les générations
Cette nouvelle gamme de salamis aromatisés s’inscrit dans l’histoire de la catégorie non pas comme une alternative, mais comme une extension. Elle repousse les limites avec une promesse inédite : un goût qui ne remplace pas, mais ajoute un nouvel équilibre à l’expérience traditionnelle du salami.
C’est un salami qui crée une expérience, qui invite à l’exploration, qui éveille la curiosité.
Il conserve intact le lien avec la tradition, mais ouvre en même temps un nouveau chapitre fait d’innovation équilibrée, capable de parler autant aux amateurs de salami « pur » qu’à ceux qui recherchent « quelque chose » de contemporain et de distinctif.
CLAI – Baldinini : une alliance d’excellence
Baldo Baldinini : Lorsque j’ai découvert CLAI, j’ai apprécié leur désir de créer quelque chose de vraiment nouveau. J’ai immédiatement puisé dans mes tiroirs quelques projets qui y étaient depuis longtemps et qui attendaient le bon moment pour prendre forme. Je n’ai eu qu’à adapter ces idées à la réalité qui se présentait à moi. Le résultat est très intéressant. J’aime à penser que, de temps en temps, un produit vraiment spécial peut voir le jour, capable de laisser une empreinte profonde sur le marché et de représenter partout ma Romagne.
