Il y a des cadeaux qui font plaisir. Et puis il y a ceux qui arrivent à table, s’ouvrent, et changent le ton de la soirée. Les box de Noël CLAI naissent de cette idée : apporter chez ceux que vous aimez une sélection de charcuteries, fromages et spécialités régionales travaillés avec soin, selon des recettes qui n’ont pas besoin d’adjectifs pour convaincre.
Parfaites à partager en famille, idéales pour surprendre amis, collègues ou partenaires, les box CLAI sont disponibles en plusieurs variantes, toutes avec de la viande 100 % italienne et des ingrédients sélectionnés. Elles arrivent dans des emballages soignés, prêts à être déposés sous le sapin.
Découvrez celle qui vous convient, ou à ceux que vous aimez.
PETITS PLAISIRS DE GOÛT : petits en format, complets en saveur
Cette box est conçue pour les moments où il suffit de peu pour se sentir bien. Une dégustation à la fois, sans hâte, seul ou en compagnie.
La Saucisse Séchée Passita de Romagne (500 g) s’ouvre sur sa texture tendre et son parfum délicat : elle fond en bouche, fonctionne crue sur un plateau ou en dés dans une poêle chaude. Les Bouchées de salami Sbuccia&Mangia (1,1 kg) sont faites pour l’apéritif informel : on les épluche et sert entières, ou on les coupe en tranches épaisses. Sans gluten, lait ni dérivés, réalisées avec de la viande 100 % italienne.
Le Tranche de Guanciale Séché (300 g) change de registre : trois mois d’affinage, sans conservateurs, avec ail rouge et poivre noir. À la poêle, il devient la star de la carbonara et de l’amatriciana, mais il est aussi délicieux coupé fin sur du pain chaud. Le Salami Campagnard court (500 g) a le parfum d’autrefois et un goût délicat. Les Greppole en sfogliatella (250 g) sont une préparation typique de la culture porcine émiliano-romagnole : lard dorsal frit, assaisonné de sel, poivre et laurier. À ouvrir avec un verre de bulles.
Pour finir, en cadeau : la Caciotta Biologique Faggiola (350 g). Fromage doux et délicat, produit avec du lait biologique de montagne de l’Apennin Tosco-Romagnol, travaillé à la main par les Maîtres Fromagers.
TRIO D’AUTEUR : trois charcuteries, une identité précise
Une dégustation d’Émilie, sans complications. Trois produits différents par leur travail et leur caractère, unis par la même origine : viandes 100 % italiennes, filière contrôlée, affinages lents.
La Saucisse Séchée Passita de Romagne (500 g) s’ouvre avec douceur et moelleux. Les Bouchées Sbuccia&Mangia (1,1 kg) ajoutent de la praticité : petites, polyvalentes, prêtes à partager sans souci. Le Fiocco di Prosciutto Zuarina entier (2,5 kg) apporte profondeur et caractère : affiné lentement pendant au moins 7 mois, sans conservateurs, avec l’os qui préserve la forme et la qualité dans le temps. Saveur douce, parfum fragrante, typique de l’ouest de l’Émilie.
APERITIME : le plaisir de l’apéritif en version gourmet
L’apéritif a ses règles : bon produit, peu d’effort, beaucoup de goût. La box APERITIME est construite sur cela.
On commence avec deux Saucisses Séchées Passita de Romagne (500 g chacune) : fines, douces, tendres à la coupe, avec des viandes maigres italiennes sélectionnées et un affinage court qui en exalte la fondance. La Saucisse Diavoletta (environ 450 g) est épicée avec du piment moulu et des graines de fenouil : couleur rouge intense, piquant bien équilibré. Le Salami Abruzzais (environ 350 g) vient de la région de L’Aquila, avec sa forme plate et pressée, une farce riche en arômes naturels, poivre moulu et en grains.
Terminant, les deux Salamini Italiens à la Cacciatora DOP (175 g chacun) : compacts, secs, couleur rouge rubis, avec le lard réparti dans la farce qui enrichit la texture. La dénomination DOP garantit ingrédients, provenance et recette.
PASTA ALLA GRICIA : un grand classique de la cuisine romaine, prêt à déguster
Peu d’ingrédients, bien choisis. La gricia fonctionne ainsi, et cette box est construite sur la même logique.
Le cœur est le Guanciale Séché CLAI (environ 300 g) : viande 100 % italienne de la filière CLAI, affinée environ 3 mois, sans conservateurs, avec ail rouge mixé et poivre noir moulu. À la poêle, il se transforme : la texture est compacte et le parfum intense, c’est ce qu’il faut pour faire une gricia comme il se doit.
Pour compléter, le Pecorino Affiné Faggiola (environ 650 g) : friable, affirmé, persistant en bouche. Produit avec du lait 100 % italien des pâturages de l’Apennin Tosco-Romagnol, il se râpe bien et tient la cuisson. Les Maccheroni de Blé Dur Senatore Cappelli Bio Girolomoni (500 g) sont extrudés au bronze et séchés lentement : la surface rugueuse retient la sauce comme il faut. Pour finir, l’Huile d’Olive Extra Vierge Podere Pratale (750 ml), extraite à froid d’olives cultivées à 350 mètres dans la Vena del Gesso Romagnola, avec un fruité moyen-intense.
PARFUM DE ROMAGNE : trois charcuteries, une seule racine romagnole
Il y a un goût qui rappelle des choses précises : dimanches, grandes tables, salami tranché épais. La box PARFUM DE ROMAGNE est construite sur cela.
Au centre, il y a deux Saucisses Séchées Passita de Romagne (500 g chacune) : fines, douces, facilement pelables et tendres à la coupe. Réalisées avec des viandes maigres 100 % italiennes. Leur parfum est délicat, le goût net : elles vont très bien sur un plateau ou avec du pain croustillant et un verre de Sangiovese.
Le Salami Campagnard (environ 1 kg) est la pièce centrale. Embossé selon la tradition émilienne, avec un parfum riche et un goût délicat. L’affinage se fait dans des chambres en briques, qui lui donnent une texture compacte et un arôme bien reconnaissable. C’est le type de salami qui fonctionne toujours.
Ferme le Salami Campagnolo Court (environ 500 g) : salé, rond, avec cette rusticité directe qui s’accorde bien avec du pain paysan, des cornichons et des fromages frais.
TRADITIONS ROMAINES : saveurs du Latium, sans intermédiaires
La box TRADITIONS ROMAINES est pour ceux qui aiment les saveurs affirmées et n’ont pas besoin qu’on les leur explique.
Les deux Saucisses (500 g chacune) ont une farce compacte et tendre, tranche rouge vif, équilibre entre viande et gras qui les rend excellentes nature ou avec un filet d’huile d’olive extra vierge. La Corallina Longue Affinage (environ 1 kg) est un classique de la charcuterie romaine : maturation de plus de 5 semaines, profil aromatique affirmé, morceaux de lard dans la farce qui enrichissent la texture. Elle se tranche bien et se partage mieux.
Pour compléter, le Tranche de Guanciale Séché (environ 300 g) : assaisonné de poivre noir moulu et ail rouge mixé, affiné environ trois mois. Idéal pour gricia, amatriciana et carbonara, excellent aussi coupé fin sur des crostinis chauds.
ÉMILIE et ROMAGNE : deux âmes, un seul goût inimitable
Deux territoires, une sélection cohérente. La box ÉMILIE et ROMAGNE rassemble des produits issus de traditions différentes mais qui parlent la même langue : viandes 100 % italiennes, filière contrôlée, affinages qui ne se précipitent pas.
La Saucisse Séchée Passita de Romagne (environ 500 g) est fine et tendre, avec une douceur naturelle qui se reconnaît immédiatement. Le Salami Emilien Réserve (environ 1 kg) est obtenu à partir de viandes maigres sélectionnées, mouture moyenne, ligature à la main et long affinage : parfum intense mais équilibré, goût doux et persistant. Le Salami Romagnol (environ 1 kg) a une personnalité plus affirmée : mouture fine, morceaux de lard bien visibles à la coupe, saveur salée et aromatique.
La box CLAI est emballée à la main : produits protégés par de la paille, dans une boîte logotée soignée dans les détails. Livraison garantie avant Noël.
Un cadeau qui raconte notre terre
Les box de Noël CLAI sont construites sur une sélection précise : des produits avec une histoire, des recettes qui respectent les temps, des matières premières 100 % italiennes issues d’une filière contrôlée.
Chaque box est emballée à la main, avec des produits protégés par de la paille dans une boîte logotée soignée dans les détails. On commande en ligne avec livraison garantie avant Noël.
Ceux qui ont déjà choisi une box CLAI reviennent l’année suivante. Cela en dit plus que n’importe quelle description.
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