Moelleuse à la coupe, parfumée à l'odorat, irrésistible dès la première bouchée : la mortadella est l’un de ces goûts qu’on n’oublie pas. Derrière sa simplicité apparente se cache une recette précise, des ingrédients essentiels et un processus qui ne tolère aucun raccourci.
Sans gluten, sans polyphosphates ajoutés, emballée sous vide : la Mortadella CLAI est conçue pour ceux qui veulent apporter à table une vraie qualité, sans compromis.
Une histoire venue de Bologne
La mortadella est une charcuterie originaire de Bologne. On trouve déjà à l’époque romaine des références à un produit similaire, mais c’est au Moyen Âge que le terme commence à apparaître officiellement dans les documents des marchés bolonais. Depuis, elle est devenue l’un des salamis les plus appréciés d’Italie, reconnaissable à son parfum intense et à son goût délicat.
La recette traditionnelle prévoit de la viande de porc cuite et finement hachée, mélangée à des dés de gras de porc, principalement le gras de la gorge. La forme est cylindrique, l’aromatisation avec des grains de poivre noir, le profil gustatif rond et jamais agressif.
Ce que vous trouvez dans le paquet
La Mortadella CLAI est disponible en deux formats : 500 g et 1 kg, tous deux à poids fixe, emballés sous vide. Le diamètre est de 10 cm, idéal pour des tranches équilibrées, ni trop petites ni trop grandes.
Elle est sans gluten et sans polyphosphates ajoutés. Sans lait ni dérivés. Ingrédients essentiels, rien de superflu.
Comment la conserver après la première coupe
L’emballage sous vide garantit la fraîcheur jusqu’à l’ouverture. Après la première coupe, nos clients confirment que le système fonctionne aussi à la maison :
« Parfumée et fraîche. Je la conserve rigoureusement sous vide chaque fois après l’avoir tranchée. Ni le goût ni le parfum ne changent avec ce système de conservation domestique. »
Le conseil est simple : refermez bien, gardez-la au réfrigérateur, consommez-la dans les quelques jours.
Comment l’utiliser en cuisine : au-delà de l’antipasti classique
La mortadella est polyvalente. Elle fonctionne en tranches, mais supporte aussi bien la cuisson et se prête à des préparations plus élaborées.
- Dés croustillants sur veloutés : sautée à la poêle, elle devient une garniture inattendue pour des veloutés de potiron, petits pois ou pommes de terre.
- Tartare aux pistaches : finement coupée au couteau, assaisonnée d’huile d’olive extra vierge et de pistaches hachées : un antipasti qui met en valeur la douceur de la viande sans la masquer.
- Mousse en paniers de pâte feuilletée : mixée avec de la ricotta et du parmesan, elle devient une crème onctueuse à servir sur des crostinis ou dans des coquilles de pâte feuilletée.
- Brochettes avec légumes grillés : dés de mortadella alternés avec poivrons, courgettes et fromage doux : parfait pour l’apéritif.
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Piadina : avec des figues fraîches et de la burrata, elle trouve un équilibre entre douceur, onctuosité et salinité qui surprend.
La clé est toujours la même : la couper fine, la servir à température ambiante, ne pas surcharger son goût.
Ce que disent nos clients
« Parfum délicat et invitant, goût équilibré et enveloppant, avec une texture fine qui fond en bouche. Les petits morceaux bien répartis apportent de la douceur sans masquer la viande. »
Sara G.
« Un produit de qualité pour les vrais connaisseurs de mortadella. Fini en un clin d’œil. »
Giovanni M.
« Très bon, un peu plus de poivre ou de pistaches pour ceux qui aiment et ce serait l’excellence. »
Maria D.
La Mortadella CLAI n’a pas besoin d’ajouts pour convaincre. On la coupe, on la sent, on la goûte.
En un clic, elle arrive chez vous emballée sous vide, prête à être la star de vos plats.
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