Guanciale

Il guanciale stagionato CLAI è fatto come va fatto: solo con carni provenienti dai nostri allevamenti, lavorate all’interno di una filiera controllata e 100% italiana. Si tratta di un guanciale lavorato con cura e stagionato lentamente per almeno 3 mesi, per ottenere un prodotto più scioglievole, profumato e gustoso.

Disponibile in due versioni: guanciale intero o trancio di guanciale sottovuoto, è perfetto per chi cerca un guanciale italiano di alta qualità da utilizzare nelle ricette tradizionali come ad esempio la carbonara o da gustare in purezza, magari sciolto su del pane caldo.

Acquistalo subito sul nostro shop online con vendita diretta e spedizione refrigerata.

Perché scegliere il guanciale CLAI

Il guanciale CLAI è realizzato all’interno della nostra filiera integrata, attraverso la quale riusciamo a garantire la stessa altissima qualità lungo tutto il processo: dalla selezione delle carni, 100% italiane di filiera CLAI, alla lavorazione finale, che avviene all'interno del nostro salumificio a Sasso Morelli, Imola.

Ogni guanciale stagionato CLAI viene rifilato a mano e preparato singolarmente.

La salatura avviene in vasche con pochi ingredienti naturali: sale marino di Sardegna, aglio rosso, foglie di alloro e chiodi di garofano. Non utilizziamo conservanti chimici né aromi, perché nel caso del guanciale CLAI, non servono.

Dopo una settimana, i guanciali vengono massaggiati a mano con pepe nero in grani appena macinato, quindi appesi per una stagionatura lunga e delicata, di almeno 90 giorni. Questo metodo conferisce al prodotto una struttura più tenera, un aroma intenso e una maggiore digeribilità.

Caratteristiche principali

  • Filiera controllata CLAI: dai campi alla tavola.
  • 100% Italian meat
  • Guanciale di maiale lavorato a mano
  • Nessun conservante o aroma artificiale
  • Due versioni: Guanciale intero o trancio di guanciale sottovuoto
  • Stagionatura lenta di almeno 3 mesi
  • Ideale per carbonara, amatriciana, antipasti rustici e taglieri

Come conservare il guanciale

Conserva il guanciale stagionato in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, avvolgilo in carta alimentare per mantenerne le caratteristiche. È facile da affettare o da tagliare a cubetti per l’uso in cucina.

Se vuoi e ne hai la possibilità, taglialo in tranci più piccoli e metti la parte che intendi usare con calma, sottovuoto.

Come usare il guanciale CLAI in cucina

Il guanciale CLAI è perfetto per preparare una carbonara o un’amatriciana secondo la tradizione romana.

Si presta anche a pizze rustiche, focacce farcite, panini gourmet o antipasti. Grazie alla lunga stagionatura, sprigiona profumi intensi e sapori ben equilibrati.

Ne sa qualcosa il nostro caro amico, Chef Max Mariola, che ha realizzato numerose ricette con il guanciale come ad esempio Pasta, broccoli e guanciale CLAI

Come nasce il Guanciale CLAI – filiera e passione.

Nel video ufficiale con Rudy Magnani, responsabile produzione salumi CLAI, raccontiamo il processo di produzione del nostro guanciale di maiale: dalla selezione della carne, alla rifilatura, alla salatura naturale, fino alla stagionatura verticale. Un racconto autentico del nostro impegno per un guanciale italiano di qualità superiore. Guarda il video.

Domande frequenti sul guanciale CLAI

Come tutti i salumi stagionati crudi non è consigliato in gravidanza a meno che non venga cotto ad alte temperature. Puoi ad esempio consumarlo mangiando una pasta alla carbonara.

Il guanciale CLAI, sul nostro shop ufficiale, viene venduto al pezzo, ma il prezzo al kg è indicato chiaramente in ogni scheda prodotto.

Oltre ai negozi fisici, sparsi in giro per l'Emilia Romagna, le famose Macellerie del Contadino CLAI, il Guanciale Intero CLAI ed il Trancio di Guanciale CLAI, sono disponibili per la vendita online sul nostro sito, con spedizione refrigerata in tutta Italia.

Guarda le schede dei singoli prodotti per conoscere il prezzo aggiornato del guanciale.

Puoi tagliarlo a cubetti e rosolarlo lentamente in padella senza aggiungere olio: rilascia naturalmente il suo grasso. È perfetto per ricette tradizionali come carbonara, amatriciana o per arricchire contorni, focacce e sughi. Scopri alcune delle ricette realizzate da chef Max Mariola con il guanciale CLAI

Il guanciale stagionato CLAI si conserva in frigorifero, avvolto in carta alimentare traspirante oppure avvolto in un panno di cotone. Se acquistato sottovuoto, può essere conservato più a lungo.

Scegli un guanciale stagionato di filiera controllata, come quello CLAI e ingredienti naturali, pochi e semplici, per un guanciale fatto come va fatto.

Il nostro guanciale intero è ideale per chi vuole affettare a piacere, mentre il trancio di guanciale è pratico e subito pronto all’uso.

La stagionatura di almeno 3 mesi e l’assenza di conservanti garantiscono un prodotto autentico e di alta qualità.

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With Paolo Cevoli 

Domande frequenti su ordini e spedizioni

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