92 Produkte
Unsere Geschichte handelt von Geschmack, Erfahrung und Leidenschaft für die guten Dinge des Lebens.
Auf dieser Seite haben wir einige Produkte zusammengestellt, die am besten repräsentieren, wer wir sind: eine Auswahl an gereiften Wurstspezialitäten und italienischen Käse , die das Beste der italienischen Genusskultur verkörpern.
Zunächst gibt es die Salami, für die wir in der Romagna am besten bekannt sind, wie die gereifte Passita-Salsiccia, den Guanciale und die großen Klassiker der italienischen Wurstspezialitäten, wie den Parma-Schinken g.g.A. von Zuarina, der seit 1860 in Langhirano hergestellt wird, die Coppa g.g.A., aber auch verschiedene regionale Spezialitäten aus anderen Regionen, wie Nduja und den Salame Napoli, die alle mit Geduld und Sorgfalt nach den Methoden, die wir seit Generationen bewahren und weitergeben, gereift sind.
CLAI-Salami, eine Leidenschaft, die seit über 60 Jahren besteht.
Die Salami sind das Herzstück der CLAI-Tradition: Sie werden alle aus 100 % italienischem Fleisch und nach Rezepturen hergestellt, die in unserer Genossenschaft seit Generationen weitergegeben werden.
Jedes Produkt entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe und dem Fachwissen unserer Wurstspezialisten, das gleichbleibende Qualität und authentischen Geschmack garantiert.
Unsere Salami entstanden in der Emilia, wurden jedoch durch eine Expertise bereichert, die es uns ermöglicht, typische Spezialitäten verschiedener Regionen zu interpretieren. So bieten sie eine authentische kulinarische Reise durch Italien, vom Norden bis in den Süden der Halbinsel.
Das Sortiment reicht von großen Klassikern für die Wurstplatte, wie der Salami Milano oder der Ungarischen Salami, bis hin zu Spezialitäten aus der Romagna wie der Passita oder dem Contadino Corto, die sich ideal für alle eignen, die einen rustikaleren und kräftigeren Geschmack suchen. Auch Lösungen für neue Konsumgewohnheiten kommen nicht zu kurz, wie die BellaFesta Light Salami mit reduziertem Fettgehalt oder die Schäl und genieß-Produkte, die praktisch sind und sofort genossen werden können.
Neben diesen Rezepten, die von der Tradition erzählen, finden auch innovative Produkte wie die Salami ohne Konservierungsstoffe Imola 1962 Platz: ein konkretes Beispiel dafür, wie Forschung die Tradition ergänzen und Wurstspezialitäten hervorbringen kann, die Geschichte, Qualität und Moderne vereinen.
Prosciutti Zuarina, die maßgeschneiderte Kunst der Schinkenherstellung
Seit 1860 steht Zuarina für eine der edelsten Spitzenqualitäten des Parmaschinkens g.g.A. – dank langer Reifegestaltung, geringem Salzgehalt und der besonderen Luft der Hügel von Langhirano, der Heimat des Parmaschinkens.
In unserem Shop findest du neben traditionellen ganzen Schinkenstücken, mit oder ohne Knochen, auch Culatta und Schinkenflocken – erlesene Spezialitäten, die Zartheit, Süße und ein einzigartiges Aroma vereinen.
Wahre Meisterwerke der emilianischen Kulinariktradition.
Toskanisch-emilianische Käse Faggiola
Unsere Leidenschaft gilt auch der Welt der Käse: einem Sortiment, das die Tradition der Toskana und der Emilia-Romagna würdigt, von halbgehärteten Caciotte bis hin zu lang gereiften Käsesorten.
Jede Form entsteht aus 100 % Milch aus den Bergen und einer traditionellen Verarbeitung, die Geschmack und Konsistenz hervorhebt.
Wir glauben an Authentizität. Deshalb bieten wir auch Wurstwaren ohne Konservierungsstoffe an, genauer gesagt Wurstwaren ohne Nitrite und Nitrate, wie unseren Imola-1962-Salami, das Ergebnis eines über zwei Jahre andauernden, strengen Forschungsprozesses, der von renommierten Forschungseinrichtungen wie dem CRPA in Reggio Emilia und dem CIRI der Universität Bologna koordiniert wurde, oder unseren Parmaer Schinken g.g.A. Zuarina oder unseren Guanciale, ein Produkt, das hergestellt wird wie früher.
Jede Wurst- oder Käsesorte in diesem Katalog ist für alle gedacht, die kompromisslose Qualität suchen: hervorragend für den täglichen Verzehr, aber auch, um besonderen Anlässen Charakter zu verleihen oder um den echten Geschmack der italienischen Tradition in einer hochwertigen und liebevoll gestalteten Geschenkverpackung zu verschenken.
