Una storia vera
Der Anfang (1962) – Ein Traum, der aus der Erde geboren wurde
Eine Gruppe von Viehzüchtern und Landwirten aus der Region Imola kam mit einer einfachen und zugleich ehrgeizigen Idee zusammen: gemeinsam besser zu arbeiten. So entstand die Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi – CLAI.
Mit einer klaren Mission: italienisches Schweinefleisch aufzuwerten, es mit handwerklicher Sorgfalt zu verarbeiten und auf die Tische jener zu bringen, die wahre Qualität erkennen.
Wachstum (1980er Jahre bis heute) – Größer geworden, aber den Wurzeln treu geblieben
Jahrzehnt für Jahrzehnt ist CLAI gewachsen: neue Anlagen, neue Kompetenzen, neue Zertifizierungen. Doch das Herz ist dasselbe geblieben: die Zusammenarbeit von Menschen, die Werte teilen, nicht nur Anteile. Die Verbindung zwischen denen, die Vieh züchten, und denen, die es verarbeiten, ist zu einem in Italien einzigartigen Modell einer integrierten Lieferkette geworden: 100 % italienisches Fleisch, kontrolliert vom Feld bis zum Teller. Dieses Wachstum hat an zwei Orten Gestalt angenommen, die heute das Produktionszentrum von CLAI bilden: Faenza, wo das Fleisch der Viehzucht zu kontrolliertem Rohmaterial wird, und Sasso Morelli, wo dieses Rohmaterial zu Wurstwaren wird.
Faenza: wo die Transformation beginnt
In Faenza nimmt ein wesentlicher Teil des „Wir“ von CLAI Gestalt an.
Hier verarbeitet die Genossenschaft jede Woche Tausende von Tieren aus italienischen Zuchtbetrieben, von denen viele den Mitgliedern gehören, die seit Generationen Teil der Genossenschaftsgemeinschaft sind.
In diesem Betrieb wird das CLAI-Modell konkret: eine Lieferkette, die bei den Zuchtbetrieben beginnt, die Arbeit der Menschen durchläuft und bis zur Produktqualität reicht. Ein System, das Züchter, Arbeiter und Verarbeiter miteinander verbindet und den Pakt, der die Genossenschaft ins Leben gerufen hat, lebendig hält.
Der Betrieb ist für die Verarbeitung von Bio-Produkten zugelassen und in den IGP-Kreislauf des „Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale“ (Jungrindfleisch aus dem mittleren Apennin) integriert. Seit 2021 wird hier auch das Projekt „Controllata CLAI Lieferkette“ entwickelt, das es ermöglicht, jede Charge von der Aufzucht bis zum Endprodukt zu verfolgen und so Transparenz und Vertrauen zu stärken.
Sasso Morelli: Wo die Wertschöpfungskette vollendet wird
In Sasso Morelli, am historischen Standort der Genossenschaft, nimmt der andere Ausdruck dieser Lieferkette Gestalt an: die Metzgerei CLAI. Hier wird das Fleisch aus den Zuchtbetrieben der Mitglieder zu Spezialitäten verarbeitet, die eine lange Tradition des Wissens, der Handgriffe und der Leidenschaft erzählen.
Produkte wie die gereifte Trockenwurst Salsiccia Stagionata Passita oder der Guanciale entstehen aus der Verbindung mit der Region und der Kontinuität eines Wissens, das Generationen überdauert.
Neben der Tradition lebt auch die Forschung. Die Salami Imola 1962, ohne Konservierungsstoffe, oder die neuen Fragranze di Salame sind ein Beispiel dafür, wie Innovation die Vergangenheit neu interpretieren kann, ohne den Wert des Rohmaterials zu verlieren.
Die heutige Gruppe - CLAI, Zuarina, Faggiola: ein Geschmack, drei Geschichten
In den letzten Jahren hat CLAI seine Entwicklung zu einem Lebensmittelunternehmen abgeschlossen, indem es zwei italienische Spitzenunternehmen erworben hat, die dieselben Werte und dieselbe Vision der Lieferkette teilen.
- Zuarina, die historische Schinkenmanufaktur in Langhirano (Parma), Hüter des Parmaschinkens g.U. mit seinem unverwechselbaren Geschmack. Eine über ein Jahrhundert alte handwerkliche Spitzenleistung, heute Teil der CLAI-Familie mit der gleichen Hingabe an Süße, geduldige Reifung und kompromisslose Qualität.
- Faggiola, die Molkereigenossenschaft von Palazzuolo sul Senio (Florenz), die seit Generationen handwerklich hergestellten toskanischen Bergkäse produziert. Ein kleines Unternehmen im toskanisch-romagnolischen Apennin, wo Milch nach alten Methoden zu Käse wird und das Territorium in jedem Bissen zu schmecken ist.
Der Geschmack von 64 Jahren hat tiefe Wurzeln
Jedes CLAI-Produkt erzählt ein Stück unserer Geschichte, denn es wird mit einer ursprünglichen Leidenschaft und Sorgfalt hergestellt, die das Ergebnis einer tief in der Region verwurzelten Genossenschaft ist, die seit 64 Jahren ihre Herausforderungen und Erfolge teilt.
Dazu gehört auch der ständige Einsatz für die Region und die Menschen: vom Aufforstungsprojekt in Sasso Morelli – 62.000 m2 Grünfläche für die Gemeinde (eine Zahl, die an das Gründungsjahr erinnert) – bis hin zur energetischen Nachhaltigkeit durch zwei Biogas-Kraft-Wärme-Kopplungsanlagen und Photovoltaikmodule, von kostenlosen Krebsvorsorgeuntersuchungen für Mitglieder/Mitarbeiter in Zusammenarbeit mit der Fondazione ANT bis zur Unterstützung vieler Vereine wie Insieme a Te, Banco Alimentare, FAI.
Und auch mit dem Sponsoring von Sportvereinen in der Region und der Durchführung von Aktivitäten, die den Einstieg junger Menschen in den Sport mit dem Projekt CLAI & Friends fördern.
Danke. Seit 64 Jahren, und für immer.
Wir haben dieses Unternehmen auf dem Pakt zwischen dem Züchter, dem Arbeiter und dem Verarbeiter aufgebaut. Drei Generationen später lebt dieser Pakt immer noch. Tatsächlich wurde er um neue Werte bereichert: Umweltverträglichkeit, technologische Innovation, die Bindung zur Gemeinschaft.
Wir sind dankbar denen, die uns gestern, heute und morgen wählen werden. CLAI ist eine wahre Geschichte – gemacht von Menschen, von der Region, von Geschmack. Und wahre Geschichten hören nie auf, sich zu erzählen.
Der Präsident Giovanni Bettini und die gesamte CLAI-Familie