CLAI Guanciale wird so hergestellt, wie es sein soll: ausschließlich aus Fleisch von unseren eigenen Höfen, verarbeitet innerhalb einer kontrollierten und zu 100 % italienischen Lieferkette. Sorgfältig hergestellt und mindestens drei Monate lang langsam gereift, entsteht ein besonders zartes, aromatisches und geschmackvolles Produkt.
Erhältlich in zwei Varianten: als ganzer Guanciale oder als vakuumverpackte Guanciale-Scheibe , ist er perfekt für alle, die einen hochwertigen italienischen Guanciale suchen, den sie in traditionellen Rezepten wie Carbonara verwenden oder einfach pur genießen können, zum Beispiel geschmolzen auf warmem Brot.
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Guanciale Stagionato ganz
Dal sapore unico e dal profumo intenso e inebriante, il "Guanciale" Clai è senza conservanti e dedicato a chi ama la secolare tradizione di questo prodotto che viene esaltata dalla carne 100% italiana della Filiera Clai e da una lunga, lenta e delicata stagionatura, circa 3 mesi. L’aglio rosso in polpa è frullato al momento, così come il pepe nero, macinato proprio quando viene disposto a mano sul guanciale assieme alle spezie ed alle piante aromatiche. Può essere lo splendido protagonista per celebri piatti quali “Carbonara” ed “Amatriciana”, e prezioso ingrediente per insaporire e personalizzare ogni piatto. Senza glutine. Senza conservanti. Filiera Controllata CLAI: carne 100% italiana controllata da allevamento a prodotto finito.
Warum CLAI-Kissen wählen?
CLAI Guanciale wird innerhalb unserer integrierten Lieferkette hergestellt, wodurch wir die gleiche hohe Qualität während des gesamten Prozesses gewährleisten können: von der Auswahl von 100% italienischem CLAI-Fleisch bis zur Endverarbeitung, die in unserer Wurstwarenfabrik in Sasso Morelli, Imola, stattfindet.
Jeder CLAI-Guanciale wird von Hand zugeschnitten und einzeln zubereitet.
Die gepökelte Schweinebacke wird in Tanks mit nur wenigen natürlichen Zutaten hergestellt: sardischem Meersalz, rotem Knoblauch, Lorbeerblättern und Nelken. Wir verzichten auf chemische Konservierungs- und Aromastoffe, da diese bei CLAI Guanciale überflüssig sind.
Nach einer Woche wird der Guanciale von Hand mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer eingerieben und anschließend mindestens 90 Tage lang schonend aufgehängt. Dadurch erhält das Produkt eine zartere Textur, ein intensiveres Aroma und eine bessere Bekömmlichkeit.
Hauptmerkmale
- CLAI-kontrollierte Lieferkette: vom Feld bis zum Teller.
- 100% italienisches Fleisch
- Handbearbeitete Schweinebacke
- Keine Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen
- Zwei Varianten: Ganze Wange oder vakuumverpackte Wangenscheibe
- Langsame Reifung über mindestens 3 Monate
- Ideal für Carbonara, Amatriciana, rustikale Vorspeisen und Platten
Wie man Speck aufbewahrt
Getrockneten Guanciale im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen in Frischhaltefolie einwickeln, um die Aromen zu erhalten. Er lässt sich leicht zum Kochen in Scheiben oder Würfel schneiden.
Wenn Sie möchten und die Möglichkeit dazu haben, schneiden Sie es in kleinere Stücke und vakuumieren Sie den Teil, den Sie verwenden möchten.
Wie man CLAI Guanciale in der Küche verwendet
CLAI Guanciale eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Carbonara oder Amatriciana nach römischer Tradition.
Es eignet sich auch hervorragend für rustikale Pizzen, gefüllte Focaccia, Gourmet-Sandwiches oder Vorspeisen. Dank seiner langen Reifezeit entwickelt es intensive Aromen und ausgewogene Geschmacksnoten.
Unser lieber Freund, Küchenchef Max Mariola, kennt sich damit aus, da er zahlreiche Rezepte mit Guanciale kreiert hat, wie zum Beispiel Pasta mit Brokkoli und Guanciale CLAI.
Häufig gestellte Fragen zum CLAI-Kissen
Wie alle rohen, gepökelten Fleischwaren ist der Verzehr während der Schwangerschaft nicht empfehlenswert, es sei denn, es wird bei hohen Temperaturen gegart. Sie können es beispielsweise zu einem Carbonara-Pastagericht genießen.
CLAI Guanciale wird in unserem offiziellen Shop einzeln verkauft, der Preis pro Kilogramm ist jedoch auf jedem Produktdatenblatt deutlich angegeben.
Neben den physischen Geschäften, die über die Emilia-Romagna verstreut sind, sind die berühmten CLAI Bauernmetzger, der CLAI ganze Guanciale und die CLAI Guanciale-Scheibe auch online auf unserer Website erhältlich, mit gekühltem Versand in ganz Italien.
Den aktualisierten Preis des Kissens finden Sie in den einzelnen Produktblättern.
Man kann ihn würfeln und ohne Öl in der Pfanne langsam anbraten: Er gibt dabei auf natürliche Weise sein Fett ab. Er eignet sich hervorragend für traditionelle Gerichte wie Carbonara und Amatriciana oder zum Verfeinern von Beilagen, Focaccia und Saucen. Entdecken Sie einige der Rezepte, die Küchenchef Max Mariola mit CLAI Guanciale kreiert hat.
CLAI-Guanciale kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in atmungsaktives Frischhaltepapier oder ein Baumwolltuch. Vakuumverpackt ist er länger haltbar.
Wählen Sie einen gereiften Guanciale aus einer kontrollierten Lieferkette, wie beispielsweise der von CLAI, und wählen Sie ein paar einfache, natürliche Zutaten für Guanciale, das so hergestellt wird, wie es sein sollte.
Unser ganzer Guanciale ist ideal für alle, die ihn nach Belieben in Scheiben schneiden möchten, während das Guanciale-Filet praktisch und sofort verzehrfertig ist.
Die Reifezeit von mindestens 3 Monaten und der Verzicht auf Konservierungsstoffe garantieren ein authentisches, qualitativ hochwertiges Produkt.
