Una storia vera
L'inizio (1962) - Un sogno nato dalla terra
Un gruppo di allevatori e agricoltori del comprensorio di Imola si riunì con un'idea semplice e ambiziosa al tempo stesso: lavorare insieme per fare le cose meglio. Nacque così la Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi - CLAI.
Con una missione precisa: valorizzare la carne suina italiana, trasformarla con cura artigianale e portarla sulle tavole di chi sa riconoscere la qualità vera.
La crescita (anni '80-oggi) - Più grandi, con le stesse radici
Decennio dopo decennio, CLAI è cresciuta: nuovi stabilimenti, nuove competenze, nuove certificazioni. Ma il cuore è rimasto lo stesso: la cooperazione tra persone che condividono valori, non solo quote. Il legame tra chi alleva il bestiame e chi lo trasforma è diventato un modello di filiera integrata unico in Italia: 100% carne italiana, controllata dai campi alla tavola. Quella crescita ha preso forma in due luoghi che oggi sono il cuore produttivo di CLAI: Faenza, dove la carne degli allevamenti diventa materia prima controllata, e Sasso Morelli, dove quella materia prima diventa salume.
Faenza: dove inizia la trasformazione
A Faenza prende forma una parte essenziale del “Noi” di CLAI.
Qui la cooperativa lavora ogni settimana migliaia di capi provenienti da allevamenti italiani, molti dei quali appartenenti ai soci che da generazioni fanno parte della comunità cooperativa.
È in questo stabilimento che il modello CLAI diventa concreto: una filiera che parte dagli allevamenti, attraversa il lavoro delle persone e arriva fino alla qualità del prodotto. Un sistema che mette in relazione chi alleva, chi lavora e chi trasforma, mantenendo vivo il patto che ha dato origine alla Cooperativa.
Lo stabilimento è abilitato alla lavorazione biologica ed è inserito nel circuito IGP del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. Dal 2021 qui si sviluppa anche il progetto Filiera Controllata CLAI, che permette di tracciare ogni lotto dall’allevamento al prodotto finale, rafforzando trasparenza e fiducia.
Sasso Morelli: dove la filiera si completa
A Sasso Morelli, nella sede storica della Cooperativa, prende forma l’altra espressione di questa filiera: la salumeria CLAI. Qui la carne proveniente dagli allevamenti dei soci diventa specialità che raccontano una lunga tradizione di conoscenze, gesti e passione.
Prodotti come la Salsiccia Stagionata Passita o il Guanciale nascono dal legame con il territorio e dalla continuità di un sapere che attraversa le generazioni.
Accanto alla tradizione vive la ricerca. Il Salame Imola 1962, senza conservanti, o le nuove Fragranze di Salame rappresentano un esempio di come l’innovazione possa reinterpretare il passato mantenendo intatto il valore della materia prima.
Il gruppo di oggi - CLAI, Zuarina, Faggiola: un sapore, tre storie
Negli ultimi anni CLAI ha completato la sua evoluzione in food company acquisendo due eccellenze italiane che condividono gli stessi valori e la stessa visione di filiera.
- Zuarina, lo storico prosciuttificio di Langhirano (Parma), custode del Prosciutto Crudo di Parma DOP dal gusto inconfondibile. Un'eccellenza artigianale nata oltre un secolo fa, oggi parte della famiglia CLAI con la stessa dedizione alla dolcezza, alla stagionatura paziente, alla qualità senza compromessi.
- Faggiola, la cooperativa casearia di Palazzuolo sul Senio (Firenze), che da generazioni produce formaggi toscani artigianali di alta montagna. Una piccola realtà dell'Appennino tosco-romagnolo dove il latte diventa formaggio secondo metodi antichi e il territorio si sente in ogni morso.
Il sapore dei 64 anni ha radici profonde
Ogni prodotto CLAI racconta un pezzo della nostra storia, perché è fatto con una passione e una cura originale, frutto di una cooperativa radicata nel territorio, che da 64 anni ne condivide le sfide e le soddisfazioni.
Come l’impegno costante per il territorio e le persone: dal progetto di riforestazione a Sasso Morelli - 62.000 m2 di verde dedicati alla comunità (un numero che richiama l’anno di fondazione) alla sostenibilità energetica attraverso due impianti di cogenerazione da biogas e pannelli fotovoltaici, dagli screening oncologici gratuiti per i soci/dipendenti in collaborazione con Fondazione ANT al supporto a tante associazioni, come Insieme a Te, Banco Alimentare, FAI.
E ancora con la sponsorizzazione delle squadre sportive del territorio e la realizzazione di attività che favoriscono l’ingresso dei più giovani nello sport con il progetto CLAI & Friends.
Grazie. Da 64 anni, e per sempre.
Abbiamo costruito questa impresa sul patto tra chi alleva, chi lavora e chi trasforma. Tre generazioni dopo, quel patto è ancora vivo. Anzi, si è arricchito di nuovi valori: la sostenibilità ambientale, l'innovazione tecnologica, il legame con la comunità.
Siamo grati a chi ci ha scelto ieri, oggi e a chi ci sceglierà domani. CLAI è una storia vera - fatta di persone, di territorio, di gusto. E le storie vere non smettono mai di raccontarsi.
Il Presidente Giovanni Bettini e tutta la famiglia CLAI