Jambon de Parme AOP CLAI 24 mois, sans os, désossé

Affiné pendant 24 mois, il a un goût doux et délicat. Le désossage est effectué dans le département de la filiale Zuarina à Langhirano, dans la province de Parme. Au cours de cette phase, les mains habiles de charcutiers experts travaillent soigneusement le jambon afin qu'il reste stable dans le temps et que l'on obtienne une tranche plus belle et plus homogène au moment de la découpe. Le nettoyage de la couenne est également très précis et vise à mettre en valeur les qualités organoleptiques et esthétiques du jambon. Appellation d'origine protégée conformément à la loi n° 26/90 et au règlement CE n° 1107/96. Certifiée par un organisme de contrôle autorisé par le ministère compétent.