Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio - CLAI
Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio - CLAI
Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio - CLAI
Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio - CLAI

Fromage de fosse affiné à la toscane avec sachet gratuit

Poids : 0,9 kg

Prezzo al kg: €41,00

€36,90

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Le fromage toscan affiné Fossa "Reale" Faggiola est produit dans l'usine Faggiola de Palazzolo sul Senio.

Fabriqué à partir de lait de vache de montagne à 100 %, il est affiné pendant cinq mois sur des planches de bois, puis transporté à Sogliano al Rubicone où il reste dans les fameuses fosses de tuf. 

C'est dans ces noyaux que s'effectue la fermentation qui, après trois mois supplémentaires, donne un fromage savoureux, de couleur paille, à la texture ferme et homogène. Emballé sous vide.

Attention : les points noirs sur le produit sont tout à fait naturels et résultent de l'affinage à l'intérieur des noyaux.

Caractère distinctif :

  • Affiné dans des fosses : Fabriqué avec du lait de vache de montagne à 100 %, il est affiné 5 mois sur bois et vieilli pendant 3 mois dans les traditionnelles fosses de tuf de Sogliano al Rubicone.

  • Une saveur unique et une qualité garantie : le processus de fermentation en fosse donne un goût savoureux, une pâte consistante et uniforme et une couleur paille caractéristique.

  • Emballage de qualité supérieure avec cadeau gratuit : Emballé sous vide pour préserver la fraîcheur et la qualité, avec un sac en coton fin inclus.

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Plus d'informations
 
 
 

Informations

Le fromage Faggiola "Reale" Fossa est produit dans l'usine Faggiola de sul Senio. Composé à 100 % de lait de vache de montagne Faggiola, il est affiné pendant cinq mois, puis transporté à Sogliano al Rubicone dans les célèbres grottes de tuf. C'est dans ces grottes qu'a lieu la fermentation qui, au bout de trois mois, donne un fromage savoureux, de couleur paille, à la texture ferme et uniforme. L'affinage dans les fosses confère au fromage des saveurs et des arômes uniques. Cette pratique remonte au Moyen-Âge, époque où la conservation des aliments dans les fosses était une priorité. À la fin du XIIIe siècle, Sogliano al Rubicone était déjà célèbre pour sa pratique consistant à enterrer les fromages dans des fosses publiques creusées dans la roche de grès. Au printemps et en été, la production de fromage était importante et il fallait la conserver pour les longs et froids hivers. La fosse permettait au fromage de rester mou pendant trois mois et, une fois retiré, de se conserver jusqu'au printemps de l'année suivante, tout en acquérant une saveur unique. Ces rituels sont encore observés aujourd'hui, la fossette typique ayant lieu au mois d'août et la récupération du fromage en novembre. Le fromage toscan affiné dans la Fossa "Reale" est conditionné sous vide. Déconseillé aux personnes intolérantes au lactose et allergiques aux protéines du lait.

Lait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques sélectionnés, conservateurs (par traitement de surface) : E202, E235.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie 1788 kJ / 431 kcal
Matières grasses 35 g
- dont acides gras saturés 21 g
Glucides 0 g
- dont sucres 0 g
Protéines 29 g
Sel 1,2 g

Stocker à 4°C / 9°C

Questions fréquemment posées

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Les frais de port pour les achats effectués surclai sont gratuits pour les montants supérieurs ou égaux à 65 €. Pour les montants inférieurs, les frais de port sont variables selon les régions. Plus d'infos

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Non, nous ne livrons actuellement qu'en Italie, dans la République de Saint-Marin et dans la Cité du Vatican.

Les produits sont placés dans des boîtes spéciales et emballés avec soin. Nous emballons toutes les charcuteries "en vrac", les fromages entiers "en vrac" et les produits en verre tels que les sauces, les bocaux, les bouteilles de vin, l'huile... avec du papier. Clai Toutes ces opérations de préparation des boîtes sont effectuées par . Pendant les mois les plus chauds, nous avons recours au transport frigorifique.

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ClaiPour tout problème, demande et/ou besoin, veuillez utiliser le courriel [email protected] pour interagir avec . Il est conseillé de garder à portée de main : une copie de la confirmation de la commande, le dommage constaté et quelques photos. Clai Si la constatation est confirmée par le bureau, l'utilisateur recevra un remboursement correspondant à la valeur du produit présentant l'anomalie.

Découvrez à quoi ressemble une boîte CLAI

Avec Paolo Cevoli

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