Prosciutto di Parma AOP Clai désossé paré

Le Prosciutto di Parma Clai est affiné pendant plus de 12 mois et désossé dans le département de la filiale Zuarina à Langhirano, dans la province de Parma. À cette étape, les mains habiles d’experts charcutiers travaillent soigneusement le prosciutto afin d’assurer une stabilité correcte dans le temps et la possibilité d’obtenir à la découpe une tranche plus belle et homogène. Le processus de nettoyage de la cotenna est également très précis et vise à mettre en valeur les qualités organoleptiques et esthétiques du prosciutto. Le Prosciutto di Parma Clai est un produit bon, sain et authentique. Depuis toujours, aucun conservateur ni additif n’est utilisé, et le résultat est un produit savoureux et entièrement naturel. À la cuisse de porc et au sel s’ajoutent deux autres ingrédients : le temps et le vent, sec et délicat, des collines parfumées de Parma. L’unicité de ce territoire réside précisément dans le fait d’avoir des conditions climatiques idéales pour la stagionatura naturelle, qui donnera au prosciutto cette douceur inimitable. Appellation d’origine protégée selon la loi n°26/90 et le Règlement (CE) 1107/96 Certifié par un Organisme de Contrôle autorisé par le Ministère compétent.