Chef Max Mascia
le Chef étoilé, promoteur de l'élégance et de la finesse des saveurs
Aujourd’hui, Massimiliano Mascia est chef et propriétaire du restaurant « San Domenico » à Imola, 2 étoiles Michelin.
Son parcours commence à seulement 14 ans : pendant 5 ans, jusqu’au diplôme hôtelier, il alterne sa présence au restaurant San Domenico aux côtés de ses oncles Natale et du « historique » chef Valentino Marcattilii. Puis il entame ses voyages dans le but d’élargir ses connaissances sur les matières premières, les techniques et les saveurs : des premiers pas au Restaurant Vissani et au Restaurant Romano de Viareggio, jusqu’à la cour du multi-étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée.
La collaboration du restaurant San Domenico avec CLAI est de longue date : le chef Valentino aimait choisir les meilleurs morceaux de viande avec le personnel de la boutique « Macellerie del Contadino ». Max Mascia commence à collaborer régulièrement avec la coopérative en 2017, lorsqu’il est appelé à diriger, avec son oncle Valentino, « CLAI Gourmet », un format social innovant en tournée en Italie, où il propose avec le chef de chaque restaurant ou de la food location sélectionnée, des interprétations gourmet avec les charcuteries CLAI et Zuarina qui sont ensuite dégustées par des acheteurs, clients et journalistes locaux.
Par la suite, avec Alessia Ventura, animatrice télé et showgirl, il présente en direct streaming les 3 épisodes du concours social CLAI CHALLENGE (toujours conçu par CLAI) où s’affrontent des équipes de food-blogueurs venus de toute l’Italie. Les défis se déroulent dans des lieux prestigieux à Rome et Trévise, pour se conclure à Bologne et, comme pour le format précédent, sont l’occasion de rencontrer des acteurs de la distribution (clients ou non) et la presse.
Le format est réalisé en collaboration avec la NIR (Équipe nationale italienne de football qui regroupe une quarantaine de restaurateurs sous les bannières du sport et de la solidarité) dont Mascia est président, et accueille dans le format, en tant qu’invités, des chefs italiens prestigieux, qui présentent leurs plats à base des produits de la Coopérative.
Le chef Max Mascia est ces dernières années présent comme chef d’animation à de nombreux événements et salons auxquels participe CLAI, où il présente à ses invités ses interprétations gourmet des charcuteries CLAI et Zuarina ainsi que des fromages Faggiola.
