Jambon de Parme AOP CLAI, sans os, désossé

e jambon de Parme Clai est affiné pendant plus de 12 mois et désossé dans le département de la filiale Zuarina à Langhirano, dans la province de Parme. Au cours de cette phase, les mains habiles de charcutiers experts travaillent le jambon avec soin afin qu'il reste stable dans le temps et qu'il puisse être coupé en une tranche plus belle et plus homogène. Le nettoyage de la couenne est également très précis et vise à mettre en valeur les qualités organoleptiques et esthétiques du jambon. Le jambon de Parme Clai est un produit bon, sain et authentique. Aucun conservateur ni additif n'est utilisé, ce qui permet d'obtenir un produit savoureux et entièrement naturel. Au jambon de porc et au sel s'ajoutent deux autres ingrédients : le temps et le vent sec et délicat des collines parfumées de Parme. L'originalité de cette zone réside dans les conditions climatiques idéales pour un affinage naturel, ce qui confère au jambon une douceur incomparable. Appellation d'origine protégée en vertu de la loi n° 26/90 et du règlement CE n° 1107/96. Certifiée par un organisme de contrôle agréé par le ministère compétent.