Pour une entreprise qui depuis des décennies renforce et transmet le « savoir-faire » unique de ses spécialistes, il ne pouvait y avoir de slogan plus approprié, rendu encore plus authentique par la voix « pleine de Romagne » de l’acteur Paolo Cevoli, avec qui naît une collaboration placée sous le signe des valeurs et des sourires
Les 16 et 17 janvier à Bologne revient l’événement dédié à la marque de distributeur qui représente pour CLAI 15 % du chiffre d’affaires charcuterie. Le directeur Marketing Delfini : « Sur ce front aussi, cap maintenu sur la qualité sans compromis, partenariat uniquement avec ceux qui partagent notre parcours de valeur »
Au stand, une splendide sélection des produits les plus emblématiques et savoureux ainsi que quelques nouveautés, à commencer par la collaboration avec Molino Naldoni
Imola, janvier 2024 – L’année des salons pour CLAI débute avec la participation à Marca, le rendez-vous traditionnel dédié à la marque commerciale qui se tiendra à BolognaFiere les 16 et 17 janvier. Pour la Coopérative agroalimentaire d’Imola, la marque de distributeur couvre actuellement une part égale à 15 % de l’ensemble du chiffre d’affaires charcuterie de CLAI et enregistre une croissance de 11 % par rapport à l’année dernière.
« Nous pensons pouvoir être un partenaire fiable pour la grande distribution en raisonnant en termes de marque de distributeur – souligne Gianfranco Delfini, directeur Marketing CLAI – aussi parce que les entreprises, comme la nôtre, qui décident de maintenir le cap sur des thèmes centraux tels que la viande italienne 100 %, la gestion de la filière, les longues maturations, l’expertise et le professionnalisme des opérateurs, sont de plus en plus rares... Cette recherche systématique de qualité est donc devenue un facteur distinctif supplémentaire. Nous sommes ouverts à des parcours de croissance partagée uniquement avec des partenaires qui ont cette même vision. Artisanat, soin, compétence, professionnalisme, expérience et sécurité sont des mots vraiment importants pour nous et c’est pour cette raison que nous investissons constamment dans les personnes et les infrastructures ».
« LE SALAMI, CLAI LE FAIT », COMME LE DIT PAOLO CEVOLI
Le résultat le plus évident de cet engagement se retrouve dans les produits uniques qui arrivent chaque jour sur les tables de toute l’Italie. D’ailleurs, « Le salami, CLAI le fait » le dit aussi Paolo Cevoli, le populaire acteur comique, parfait ambassadeur pour raconter au mieux la qualité, l’expertise et les valeurs de la Coopérative romagnole, qui a fait de l’attention à la production, de la passion pour le travail et du « sourire » comme symbole d’une manière d’interpréter la vie et les relations humaines en vue d’une meilleure réalisation individuelle, les points clés de sa proposition sur le marché.
DE NOMBREUSES SPÉCIALITÉS CLAI EN VITRINE À MARCA
À Bologne, les excellences gastronomiques seront vraiment nombreuses à l’honneur. CLAI se présente en effet une fois de plus avec une large sélection qui répond aux demandes dictées par les tendances présentes sur le marché.
On commence par les spécialités les plus populaires comme la classique saucisse sèche Passita di Romagna, un salami fin unique en son genre, produit en respectant l’ancienne recette avec les meilleures viandes maigres de porcs nés et élevés en Italie. Cette année, ses ventes ont enregistré une croissance du chiffre d’affaires de 25 %. Il y a ensuite les Sbuccia e Mangia, pratiques et faciles à déguster à tout moment de la journée, et le traditionnel Contadino. La liste des produits régionaux est également longue, comme la Ventricina, la Spianata romana, la Sicilianella et la Soppressa qui, malgré le « fossé géographique », CLAI parvient à interpréter qualitativement grâce à l’expertise de ses spécialistes et à la connexion développée au fil du temps avec le territoire d’origine.
La demande de « free from », c’est-à-dire de produits plus naturels, est satisfaite par Imola 1962, un salami sans conservateurs et avec une liste d’ingrédients très courte. Il s’agit d’un produit qui a nécessité un parcours de recherche de plus de deux ans et dans lequel CLAI s’identifie pleinement. Un autre salami réalisé pour cette zone spécifique, mais sortant du périmètre des salamis, est le Guanciale. Là aussi, il s’agit d’un produit sans aucun type de conservateur et qui représente très bien « l’esprit » de cette Coopérative : il naît de la tradition et sa viande – issue de la filière CLAI, de porcs nés et élevés en Italie – est travaillée avec peu d’ingrédients, un artisanat savant et une maturation lente et douce d’au moins douze semaines qui confère au produit un goût unique et un parfum intense.
Pour ceux qui privilégient les thèmes du bien-être et de la légèreté, CLAI propose le salami Bella Festa Light, qui contient 50 % de matières grasses en moins qu’un salami Milano traditionnel. Le processus particulier de maturation permet de réduire le pourcentage de gras, qui atteint au maximum 15 %, garantissant un goût doux et équilibré. Un duo de goût et légèreté unique en son genre.
NOUVEAUTÉS POUR LE LIBRE-SERVICE
Des nouveautés également dans le domaine des produits en libre-service : du Sfizioso à l’incontournable Golosetto, en passant par une revisite des saucisses courbes jusqu’à l’anticipation du nouveau packaging de la Passita, véritable nouveauté de l’année qui sera proposée sur le marché dans les prochains mois.
Le Sfizioso, 270 grammes de viande 100 % italienne, est un salami au goût séduisant et à la taille idéale pour accompagner chaque moment de la journée. Le Golosetto, pesant 100 grammes, est un petit salami qui a toujours été parmi les plus appréciés dans l’assortiment de Clai. Produit avec de la viande 100 % italienne, idéal pour les encas ou apéritifs, il est conditionné en ATP. Doux et délicat, il est désormais proposé aussi en version piquante.
LE MAGNIFIQUE DE ROMAGNE, 40 KG DE SAVEURS
Cette forte propension de CLAI à écouter ses clients a également conduit à la réalisation de salamis sur mesure qui peuvent représenter une opportunité supplémentaire de soutien aux activités des clients dans leurs magasins. Ces dernières semaines, par exemple, CLAI a établi un partenariat avec la Salumeria Paciotti de Rome en proposant le Magnifico di Romagna, un salami de fête d’un mètre cinquante pour 40 kilogrammes de poids. L’événement convivial de dégustation en magasin a suscité un tel enthousiasme (avec de longues files de personnes désireuses de participer) qu’une réplique est déjà prévue pour Pâques prochaine. « Ces formes de collaboration “sur mesure” ne peuvent naître que d’un grand désir d’écouter les retours des clients – raconte Delfini –, de la capacité à se synchroniser avec eux et enfin de l’expertise nécessaire pour atteindre le meilleur résultat ».
LES AMBASSADEURS DE MARQUE CLAI GÉNÈRENT DE LA VALEUR POUR LES CLIENTS
À poser les bases pour créer ce lien fondamental avec les différentes réalités du territoire, il y a aussi la figure des Brand Ambassador. « Ce sont des collègues qui travaillent dans nos boucheries – raconte Delfini –, une autre particularité de notre entreprise. Ce sont donc des vendeurs spécialisés, ainsi que des jeunes hommes et femmes qui “vivent” la coopérative chaque jour, avec le talent de la communication et la volonté de raconter leur expérience professionnelle, les produits et les valeurs de la coopérative dont ils font partie. Ils n’expliquent pas des “leçons” apprises ailleurs, mais parlent de personnes, d’histoires et de valeurs qu’ils connaissent de près. Ils savent donc aller “au-delà” des caractéristiques du produit, manifestant une passion authentique qui laisse toujours une trace. C’est pourquoi ils sont particulièrement percutants et appréciés des clients quand nous les proposons pour raconter un produit en favorisant son intégration dans leur point de vente ou pour en stimuler la vente ».
AVEC MOLINO NALDONI POUR UN PARTENARIAT DE VALEUR ET UNE OFFRE DE QUALITÉ
CLAI apprécie depuis toujours la possibilité de créer des collaborations de valeur au nom de la qualité. Un bel exemple en est celle signée avec Molino Naldoni, qui, après les précédents « approches » de 2023 concrétisées lors d’événements comme Sigep et Anuga, contribuera à valoriser l’activité proposée au stand CLAI. Molino Naldoni est une entreprise spéciale de Faenza, née en 1705 et aujourd’hui capable de moudre près de 450 tonnes de blé tendre par jour, choisi et certifié pour produire des farines d’excellence. « Nous sommes très heureux que cette collaboration entre Molino Naldoni et CLAI soit née – explique Alberto Naldoni, directeur général de Molino Naldoni –. Les rendez-vous des salons comme Marca constituent une occasion précieuse pour unir deux excellences romagnoles. Avec CLAI, nous partageons expérience, très haute qualité et passion ». Cette collaboration au nom de l’excellence romagnole et de sa capacité à créer des synergies de valeur se poursuivra au cours de 2024, également en vue de certains événements qui se tiendront outre-Atlantique au printemps. Pour ce qui concerne spécifiquement Marca, l’axe CLAI-Molino Naldoni donnera lieu à des moments spéciaux qui culmineront lors d’une occasion particulière : le 17 janvier est en effet célébrée la « Journée Mondiale de la Pizza » et au stand seront créées des versions savoureuses de ce plat iconique, enrichies par les charcuteries de qualité de la Coopérative romagnole.
EN 2024, LANCEMENT DU BILAN DE DURABILITÉ
Une nouveauté intéressante chez CLAI concerne aussi son parcours de durabilité (qui à Imola se décline toujours à la fois du point de vue environnemental et humain). Pour donner une idée claire de la manière dont CLAI interprète son rôle dans ce domaine, un document riche en données et informations orientées vers la plus grande transparence sera désormais disponible. Le premier Bilan de durabilité est en préparation et racontera les initiatives de la Coopérative.
Par exemple, du point de vue environnemental, le lancement de l’opération de reforestation à Sasso Morelli, qui a impliqué la Villa historique (où se trouve le siège central de CLAI) et le jardin attenant, et s’étend sur 62 000 mètres carrés sur lesquels ont été plantés 3 140 arbres, arbustes et plantes autochtones à haute valeur environnementale. Une grande zone verte qui offrira un nouvel oxygène, du bien-être et des moments de formation, de sport et de culture à l’ensemble du territoire d’Imola.
Du point de vue solidaire, la collaboration avec Banco Alimentare qui en cinq ans a permis de donner plus de 1,5 million de repas à des personnes en réelle difficulté.
« Marca est une nouvelle occasion pour raconter les idées et initiatives que nous avons en tête pour l’avenir et qui contribueront à nous faire poursuivre notre parcours de qualité – conclut le directeur Marketing –. Ceux qui viendront nous voir à Bologne pourront se faire une idée précise de la proposition qualitative de nos produits, du professionnalisme et de l’artisanat de nos opérateurs, de l’importance que nous accordons réellement à la durabilité, du soin avec lequel nous regardons notre filière entièrement italienne et de l’attention que nous portons à l’écoute des clients Trade et des consommateurs ».
CLAI à Marca by BolognaFiere est accessible au Pavillon 26, Stand B44-C45
