Es gibt eine italienische Spitzenleistung, die seit über 160 Jahren den Duft der Hügel von Langhirano und die Eleganz eines einzigartigen Geschmacks mit sich trägt: Zuarina, ein historischer Name der Parmesankäseherstellung, heute Teil der großen CLAI-Familie.
Zuarina wurde 1860 gegründet und steht für Raffinesse und absolute Qualität, die im Laufe der Zeit die anspruchsvollsten Gaumen und die prestigeträchtigsten Tische erobern konnte.
Ihr Geheimnis? Eine unverwechselbare Süße, das Ergebnis einer langsamen Reifung, ausgewählter Schinken der besten Schweine der Poebene und einer von Generation zu Generation weitergegebenen Handwerkskunst.
Die Ursprünge eines Namens, der zur Legende wurde
Der Name Zuarina hat seine Wurzeln im Jahr 1860, im Herzen der Produktion des Parmaschinkens: Langhirano.
Hier schafft das einzigartige Mikroklima, wo die Brise des Apennins auf die Feuchtigkeit der Ebene trifft, ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische natürliche Reifung.
Als kleine Familienmetzgerei gegründet, zeichnete sich Zuarina von Anfang an durch die Qualität ihrer Produkte aus und wurde im Laufe der Zeit zu einem Bezugspunkt für Eleganz und Finesse.
Der Schinken, der die königlichen Höfe erobert hat
Im Laufe des 20. Jahrhunderts überschritt Zuarina die regionalen Grenzen und wurde zum Synonym für gehobene Gastronomie.
Zu den prestigeträchtigsten Auszeichnungen gehören die Lieferungen an europäische Königshäuser, die den Zuarina-Schinken für offizielle Anlässe und Ehrengastmähler wählten.
Ein Ergebnis, das auf einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Qualität des Rohmaterials, der langsamen Reifung und der strengen Kontrolle jeder Produktionsphase beruht.
Die Stärke des Ortes: Langhirano und das Mikroklima, das den Unterschied macht
Das Gebiet ist ein integraler Bestandteil des Produkts. Langhirano ist nicht nur Tradition: Es ist Natur, Klima, Gleichgewicht.
Die Winde, die vom Apennin herabkommen, und die kontrollierte Luftfeuchtigkeit ermöglichen es dem Schinken, langsam zu reifen und tiefe Aromen sowie eine natürliche Süße zu entwickeln.
In den Kellern der Fabrik in Cascinapiano entsteht nach 18 bis 20 Monaten Wartezeit das einzigartige Aromaprofil des Prosciutto di Parma DOP Zuarina.
Von der Auswahl bis zur Reifung: ein Ritual der Präzision
Alles beginnt mit der strengen Auswahl der besten Schinken von Schweinen aus der Poebene.
- Sorgfältige Bewertung von Gewicht und Qualität des Fleisches
- Ausschließliche Verwendung von Meersalz als Konservierungsmittel
- Manuelle Massage nach alter Tradition
- Ständige Kontrolle von Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung
Jeder Schinken durchläuft einen einzigartigen Prozess, begleitet von der Erfahrung der Schinkenmeister.
Das Ergebnis ist ein Prosciutto di Parma DOP ohne Konservierungsstoffe, glutenfrei, mit süßem Geschmack und seidiger Konsistenz.
Die Begegnung mit CLAI: Tradition und integrierte Lieferkette
Im Jahr 2012 wurde Zuarina Teil der CLAI-Familie.
Diese Begegnung hat die Identität der Marke gestärkt und die historische Qualität mit einer transparenten und 100% italienischen Lieferkette verbunden.
CLAI hat das Erbe von Zuarina gewürdigt, indem die Methoden und die Reifung intakt blieben, und Kontrolle, Nachhaltigkeit und eine kooperative Vision hinzugefügt.
Süße als Markenzeichen
Die Süße ist das auffälligste Merkmal des Prosciutto di Parma DOP Zuarina.
Eine Qualität, die ihn perfekt macht für:
- Aperitifs mit frischem Obst und Sekt
- Vorspeisen mit Parmigiano Reggiano und Honig
- Gourmet-Sandwiches mit warmen Focaccia
- Kreative Gerichte, bei denen der Schinken den Geschmack bereichert, ohne zu überdecken
Worte der Meister
Diejenigen, die täglich in der Zuarina-Fabrik arbeiten, sprechen von jedem Schinken als einem Weg, den es zu begleiten gilt.
Erfahrung, Sensibilität und ständige Kontrolle leiten jede Phase der Reifung, denn jeder Schinken hat eine andere Entwicklung und erfordert besondere Aufmerksamkeit.
Es ist diese Kultur des Details, die es Zuarina ermöglicht, in den besten Restaurants und Feinkostläden der Welt präsent zu sein.
Zuarina ist nicht nur ein historischer Name. Es ist eine Geschichte, die von erfahrenen Händen, Zeit und Treue zu einer Methode erzählt wird, die Jahrhunderte überdauert.
Dank der Integration mit CLAI wird diese Geschichte heute mit einer kontrollierten Lieferkette und garantierter Qualität fortgesetzt.
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