Nudeln mit Kürbis und Guanciale CLAI
Die Interpretation von Max Mariola
Wenn die Qualität unserer Lieferkette auf die authentische Küche von Max Mariola trifft, entstehen Gerichte, die nach Saison und Zuhause schmecken.
In diesem Rezept ist unser Guanciale CLAI der Protagonist, zubereitet aus 100% italienischem Fleisch aus kontrollierter Lieferkette, mit wenigen Zutaten verarbeitet und langsam gereift, um Aroma und Charakter zu entwickeln.
Die Süße des Kürbisses trifft auf die Würze des Guanciale in einem natürlichen, intensiven, aber harmonischen Gleichgewicht. Ein erster Gang, der den Herbst mit Einfachheit und Geschmackstiefe erzählt.
Sehen Sie sich das Video-Rezept von Max Mariola an
Rezept erstellt von Chef Max Mariola in Zusammenarbeit mit CLAI.
Der Hauptdarsteller: Guanciale CLAI
Der Guanciale CLAI entsteht aus Respekt vor der Tradition. Er wird aus 100% italienischem Fleisch, Salz, schwarzem Pfeffer, rotem Knoblauch, Gewürzen und aromatischen Pflanzen hergestellt, ohne Konservierungsstoffe.
Die langsame und schonende Reifung von mindestens acht Wochen ermöglicht es dem Produkt, ein intensives Aroma und eine kompakte, aber weiche Konsistenz beim Schneiden zu entwickeln.
Beim Anbraten in der Pfanne gibt er langsam seinen aromatischen Teil frei und bildet eine natürliche, reichhaltige und tiefe Kochgrundlage.
Gerade diese Eigenschaft macht den Guanciale CLAI ideal, um traditionelle italienische Vorspeisen zu veredeln.
Zutaten
- Eiernudeln (Tagliatelle all’uovo)
- Guanciale CLAI
- Kürbis
- Frühlingszwiebel
- Knoblauch
- Frischer Rosmarin
- Parmigiano Reggiano
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung
Der Kürbis wird gewürfelt und in kochendem Wasser vorgekocht, um dann die Garzeit in der Pfanne mit einem aromatischen Fond aus Frühlingszwiebeln und Rosmarin zu beenden.
Der Guanciale wird goldbraun und knusprig angebraten, wobei er langsam sein natürliches Fett freisetzt, das zur Basis der Soße wird.
Die Eiernudeln werden in der Soße geschwenkt und so lange geschwenkt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Würze und mediterranen Aromen.
Warum Guanciale CLAI wählen?
- 100% italienisches Fleisch aus kontrollierter Lieferkette
- Sorgfältige Verarbeitung und Liebe zum Detail
- Ohne Konservierungsstoffe
- Langsame und natürliche Reifung
Seit über 60 Jahren pflegen wir eine enge Verbindung zur Region und zu den Menschen, die täglich in unserer integrierten Lieferkette arbeiten, vom Feld bis auf den Tisch.
