Cette année encore, CLAI sera à l’honneur avec de nombreux événements au Baccanale 2022, la traditionnelle manifestation œnogastronomique et culturelle organisée par la commune d’Imola, qui depuis plus de trente ans est l’un des événements automnaux les plus attendus, non seulement pour la ville qui l’accueille. Pour cette édition, qui se tiendra du 22 octobre au 13 novembre, un thème apparemment classique mais riche en facettes et en déclinaisons possibles a été choisi : « Farcis ».
«Le Baccanale représente un moment de grande fête pour tout le territoire d’Imola et son tissu humain, associatif et entrepreneurial –soulignent Giovanni Bettini, Président de CLAI –.Depuis 60 ans, CLAI s’engage chaque jour pour que goût, saveurs, respect des traditions et recherche de la plus haute qualité et sécurité alimentaire contribuent pleinement à valoriser la culture identitaire de son territoire de référence. Le Baccanale, manifestation dédiée précisément à la culture alimentaire, est l’une des occasions où les fruits de cet engagement quotidien peuvent émerger avec force à travers des moments de rencontre, de partage, de réflexion et de divertissement. Parmi les nombreuses initiatives mises en place par notre Coopérative pour rendre encore plus spéciale l’édition 2022, j’aimerais rappeler la présentation de l’ouvrage qui représente une analyse lucide du Livre des comptes d’un artiste phare de la Renaissance imolaise comme Gentile Fornarini, réalisée avec grand dévouement et engagement par la chercheuse Carmen Ravanelli Guidotti. Pour le prochain Baccanale, plusieurs types de rendez-vous seront prévus afin de favoriser au maximum la participation : être ensemble et se retrouver est en effet la meilleure façon de faire grandir et prospérer toute communauté ».
Ainsi, comme l’a annoncé le Président Bettini, la large gamme d’initiatives imaginées par CLAI pour le Baccanale commence par la relance d’une expérience appréciée comme celle du « Baccanale in Villa ». Le samedi 5 novembre 2022, à 16h00, dans la Salle Polyvalente de la Villa La Babina (le Centre Directionnel CLAI) à Sasso Morelli d’Imola, aura lieu la présentation de l’ouvrage Gentile Fornarini peintre et potier de Faenza – Vie et travail dans le livre des comptes d’un maître de la Renaissance, dirigé par Carmen Ravanelli Guidotti pour l’éditeur La Mandragora d’Imola.
Interviendront, outre le Président Giovanni Bettini, Carmen Ravanelli Guidotti, directrice de l’ouvrage, et Massimo Montanari, de l’Université de Bologne. Suivra la dégustation « Notes de goût et de plaisir », introduite par Pietro D’Angeli, Directeur Général de CLAI. L’événement est gratuit, mais la réservation est obligatoire avant le 3 novembre à l’adresse mail : segreteria@clai.it.
Pendant le Baccanale, la Coopérative CLAI, qui fait du sentiment d’appartenance au territoire l’une de ses caractéristiques principales, proposera une dégustation des charcuteries les plus représentatives du patrimoine et de la tradition de sa propre production ; contrôlée des champs à la table. Du vendredi 11 au dimanche 13 novembre, CLAI sera présente au « Banco di Assaggio dei Vini e dei Prodotti Agroalimentari dell’Imolese e Olimola » (organisé par le Baccanale à l’Autodrome Enzo e Dino Ferrari à Imola) avec « Faites un pit-stop de bonté » : trois soirées dans l’espace CLAI placées sous le signe du goût avec la « Planche dégustation de Casa CLAI » et avec exposition et vente des charcuteries CLAI et Zuarina, des fromages Faggiola et de l’huile EVOO « Podere Pratale ». Ce sera aussi l’occasion de visiter l’exposition « Une expérience coopérative singulière », réalisée pour les 60 ans de la fondation de la Coopérative.
Le programme de CLAI est vraiment riche. « Le thème du Baccanale de cette année a stimulé notre imagination –confirme Lorenzo Ravidà, responsable du point de vente des Macellerie del Contadino de Riolo Terme et coordinateur des événements CLAI –. Le monde des farcis, d’autre part, nous touche de près et nous projette déjà dans l’atmosphère splendide de Noël. Pensons au rôti, l’un des plats typiques de cette fête, un symbole gastronomique du concept de famille et du désir d’être ensemble. De plus, c’est un plat qui demande du temps et doit être préparé à l’avance, permettant ainsi de donner « libre cours » au désir naturel de convivialité qui habite chacun de nous avant même de le servir à table ».
Les Macellerie del Contadino seront donc particulièrement actives pendant le Baccanale, ces points de vente d’excellence de la Coopérative présents sur le territoire qui font de l’expérience, de l’accueil et de la qualité les piliers de leur relation avec leurs clients. Et l’occasion du Baccanale confirme cette vocation à la socialité et à la convivialité, mais aussi le plaisir de déguster des produits typiques apparemment secondaires comme les « farcis », qui occupent en réalité une place centrale dans les plats, les enrichissant de saveur et d’attrait. Et ce sont justement eux qui seront parmi les protagonistes de « Farcis, Roulés et Rôtis », l’École de Cuisine qui se tiendra le vendredi 11 novembre, de 20h30 à 22h30, et les samedi 12 et dimanche 13 novembre, de 15h30 à 17h30, dans la Salle Polyvalente de la Villa La Babina à Sasso Morelli d’Imola. Le nombre maximum de participants par session est de 12 (36 au total), pour un coût de 25 euros par participant et par session (compris dans les frais d’inscription : tablier, toque et torchon de cuisine, ainsi que ses propres préparations non cuites). Sous la direction de chefs, professeurs de cuisine et experts gastronomes CLAI, chaque participant pourra créer la farce idéale pour garnir différents morceaux de viande, grâce à douze postes de travail équipés et tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des préparations. Ce sera l’occasion de stimuler la créativité, l’imagination et la mémoire gustative des passionnés de cuisine.
La réservation est obligatoire et doit être effectuée avant le jeudi 10 novembre dans les points de vente Macellerie del Contadino ou en écrivant à l’adresse e-mail : segreteria@clai.it.
Le retour des « Palchi del Gusto », les vitrines temporaires dans les places principales d’Imola qui célèbrent les produits du territoire, en accord avec le thème du Baccanale, permettra également aux Macellerie del Contadino de contribuer encore davantage à ce grand rendez-vous imolais. En particulier, ce sera le point de vente de Vicolo Inferno qui proposera, du mardi 25 au dimanche 30 octobre, de 16h30 à 20h00, sur la Piazza Dell’Ulivo à Imola, « Une Scène Farcie de Saveurs ». Il s’agit d’un événement gratuit de divertissement et de sensibilisation, avec animations et jeux liés au thème du Baccanale, au cours duquel des dégustations gratuites de savoureux plats cuits farcis, préparés par les chefs des Macellerie del Contadino CLAI, seront disponibles.
Ce n’est pas encore fini. «Pour les Macellerie del Contadino –ajoute en effet Ravidà – le Baccanale est toujours une occasion en or pour rencontrer les clients les plus fidèles et en susciter de nouveaux, en les faisant aussi devenir acteurs de leurs achats : pendant la période du Baccanale, ce seront eux qui pourront décider, s’ils le souhaitent, quelles viandes associer aux différents farcis. Nous voulons maximiser le niveau de personnalisation de notre offre pour répondre aux goûts de chacun ». Pendant toute la durée du Baccanale 2022, dans les points de vente Macellerie del Contadino CLAI, pendant les heures d’ouverture des magasins, la promotion « La Farce que je voudrais » sera donc active : on pourra trouver les rôtis, roulés et volailles farcis à un prix spécial unique et un espace dédié, servi par le personnel CLAI, dans lequel, directement au moment de l’achat, chaque client pourra faire farcir le produit choisi avec la farce disponible qu’il préfère.
