Cette année encore, CLAI jouera un rôle de premier plan avec de nombreux événements lors de Bacchanal 2022, la traditionnelle manifestation gastronomique et culturelle organisée par la municipalité d'Imola qui, depuis plus de trente ans, est l'un des événements automnaux les plus attendus, et pas seulement par la ville qui l'accueille. Pour cette édition, qui se tiendra du 22 octobre au 13 novembre, on a choisi un thème apparemment classique, mais riche en facettes et en déclinaisons possibles : "Ripieni".
"LaBacchanale représente un moment de grande fête pour tout le territoire d'Imola et son tissu humain, associatif et entrepreneurial", souligne Giovanni Bettini, président de CLAI . Depuis 60 ans, CLAIs'engage chaque jour pour que le goût, les saveurs, le respect des traditions, la recherche d'une qualité et d'une sécurité alimentaire maximales contribuent à valoriser pleinement la culture identitaire de son territoire. LaBacchanale, événement dédié précisément à la culture alimentaire, représente l'une des occasions où les fruits de cet engagement quotidien peuvent émerger avec le plus de force à travers des moments de rencontre, departage, de réflexion et de divertissement. Parmi les nombreuses initiatives mises en place par notre coopérative pour rendre l'édition 2022 encore plus spéciale, je voudrais mentionner la présentation de l'ouvrage représentant une analyse lucide du Livre des Comptes d'un artiste majeur de la Renaissance d'Imola, Gentile Fornarini, édité avec beaucoup de dévouement et d'engagement par l'érudite Carmen Ravanelli Guidotti ( ).Pour la prochaine Bacchanale, cependant, différents types d'événements seront programmés pour encourager la participation au maximum : être ensemble et se rencontrer est en effet la meilleure façon pour toute communauté de grandir et de prospérer.
Ainsi, comme l'a prévu le Président Bettini, la gamme variée d'initiatives conçues par CLAI pour Bacchanal commence par la relance d'une expérience appréciée telle que"Bacchanal in Villa". Le samedi 5 novembre 2022, à 16 heures, dans la Sala Polivalente de Villa La Babina (Centre de gestion CLAI) à Sasso Morelli di Imola, sera présenté l'ouvrage éditorial Gentile Fornarini pittore e vasaio di Faenza - Vita e lavoro nel libro dei conti di un maestro del Rinascimento, édité par Carmen Ravanelli Guidotti pour la maison d'édition La Mandragora d'Imola.
Outre le président Giovanni Bettini, les intervenants seront Carmen Ravanelli Guidotti, éditrice de l'ouvrage, et Massimo Montanari, de l'université de Bologne. L'événement sera suivi d'une dégustation intitulée "Notes de goût et de plaisir", présentée par Pietro D'Angeli, directeur général du CLAI. L'événement est gratuit, mais la réservation est obligatoire, avant le 3 novembre, à l'adresse électronique : [email protected].
À l'occasion de la Bacchanale, la Coopérative CLAI, qui fait de son appartenance au territoire l'une de ses principales particularités, proposera une dégustation des charcuteries les plus représentatives de l'héritage et de la tradition de sa production, contrôlée des champs à la table. Du vendredi 11 au dimanche 13 novembre, CLAI sera présent au "Banco di Taggio dei Vini e dei Prodotti Agroalimentari dell'Imolese e Olimola" (organisé par Bacchanal à l'Autodrome Enzo et Dino Ferrari d'Imola) avec"Make a pit-stop of goodness" : trois soirées dans l'espace CLAI sous le signe du goût avec le "Tagliere degustazione di Casa CLAI" et avec l'exposition et la vente de charcuteries CLAI et Zuarina, de fromages Faggiola et d'huile d'olive EVOO "Podere Pratale". Ce sera également l'occasion de visiter l'exposition"Una singolare esperienza Cooperativa" (Une expérience coopérative unique), réalisée à l'occasion du 60e anniversaire de la fondation de la coopérative.
Le programme du CLAI est vraiment riche. "Lethème de la Bacchanale de cette année a stimulé notre imagination - confirme Lorenzo Ravidà, responsable de la boucherie Contadino à Riolo Terme et coordinateur des événements CLAI -. Le monde des farces, quant à lui, nous touche de près et nous projette déjà dans la merveilleuse atmosphère de Noël. Il suffit de penser au rôti, l'un des plats typiques de cette fête, symbole gastronomique du concept de famille et du désir d'être ensemble. Deplus, c'est un plat qui prend du temps et qui doit être préparé à l'avance, ce qui nous permet de donner "libre cours" au désir naturel de convivialité qui habite chacun d'entre nous avant même de le servir sur la table".
Les Boucheries de Contadino, lespoints de vente d'excellence de la Coopérative présents sur le territoire, qui font de l'expérience, de l'hospitalité et de la qualité les pierres angulaires de leur relation avec leurs clients, seront donc particulièrement actives pendant la Bacchanale. Et l'occasion de la Bacchanale confirme cette vocation pour la sociabilité et la convivialité, mais aussi le plaisir de déguster des produits typiques apparemment secondaires, comme les produits "farcis", qui occupent au contraire une place centrale dans les plats, en les enrichissant de saveur et d'attrait. Ce sont précisément ces produits qui seront les protagonistes de"Ripieni, Rotoli e Arrosti" (farces, rouleaux et rôtis), l'école de cuisine qui se tiendra le vendredi 11 novembre, de 20h30 à 22h30, et les samedi 12 et dimanche 13 novembre, de 15h30 à 17h30, dans la Sala Polivalente de Villa La Babina, à Sasso Morelli di Imola. Le nombre maximum de participants par session est de 12 (36 au total), pour un coût de 25 euros par participant et par session (inclus dans les frais d'inscription : tablier, toque et torche de cuisine, ainsi que ses propres préparations non cuisinées). Sous la direction de chefs, de professeurs de cuisine et d'experts en gastronomie du CLAI, chaque participant pourra créer la farce idéale pour différents morceaux de viande, grâce à douze postes de travail entièrement équipés et à tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des préparations. Ce sera l'occasion de stimuler la créativité, l'imagination et la mémoire gustative des passionnés de cuisine.
Les réservations sont obligatoires et doivent être effectuées avant le jeudi 10 novembre dans les boucheries Contadino ou par e-mail à l'adresse suivante à l'adresse [email protected].
Le retour des"Palchi del Gusto", les vitrines temporaires des principales places d'Imola qui mettent à l'honneur les produits locaux, sur le thème de la Bacchanale, donnera également l'occasion aux Macellerie del Contadino de contribuer encore davantage à ce grand événement d'Imola. En particulier, c'est le point de vente Vicolo Inferno qui proposera, du mardi 25 au dimanche 30 octobre, de 16h30 à 20h00, sur la Piazza Dell'Ulivo à Imola,"Un Palco Ripieno di Gusto". Il s'agit d'un événement gratuit de divertissement populaire, avec des animations et des jeux liés au thème de la Bacchanale, au cours duquel il y aura des dégustations gratuites de savoureux plats cuisinés farcis, préparés par les chefs des boucheries Contadino CLAI.
Ce n'est pas fini. "Pour Le Macellerie del Contadino - ajoute en fait Ravidà - la Bacchanale est toujours une occasion en or de rencontrer les clients les plus fidèles et d'en intriguer de nouveaux, notamment en les rendant protagonistes de leurs achats : pendant la période de la Bacchanale, ils pourront décider, s'ils le souhaitent, des viandes à combiner avec les différentes garnitures. Nous voulons augmenter au maximum le niveau de personnalisation de notre offre pour répondre aux goûts de chacun". Pendant toute la durée de Bacchanal 2022, la promotion"Il Ripieno che vorrei" (La farce que je veux) sera donc active dans les boucheries CLAI Contadino , pendant les heures d'ouverture des magasins : rôtis, petits pains et volailles farcies pourront être trouvés à un prix spécial unique et dans une zone dédiée, servie par le personnel CLAI, dans laquelle, directement au moment de l'achat, chaque client pourra faire farcir le produit choisi avec la farce qu'il préfère.
