Gerollte Piadina mit CLAI Salsiccia Passita
Die Interpretation von Max Mariola
Eine selbstgemachte Piadina kann viel mehr als nur ein dünnes Fladenbrot sein: Sie kann zu einem kompletten, ausgewogenen italienischen Rezept werden, perfekt für ein geselliges Aperitif.
In dieser Zubereitung ist unsere CLAI Salsiccia Stagionata Passita der Star, eine gereifte Salami, hergestellt aus 100% italienischem Fleisch aus einer integrierten und kontrollierten Lieferkette. Eine süße, zarte und leicht zu schälende Salsiccia, ideal sowohl pur als auch als Hauptzutat in der Küche.
Die Piadina wird in der Pfanne ohne Hefe zubereitet, um eine weiche und rollbare Basis zu erhalten. Im Inneren sorgen sautierter Spargel, frische Tomaten und eine selbstgemachte Mayonnaise für ein Gleichgewicht von Texturen und Aromen, die die Passita CLAI hervorheben. Es ist ein einfaches, aber sorgfältig zubereitetes Salamirezept, perfekt für alle, die neue Ideen für einen Aperitif mit Piadina oder ein informelles Abendessen mit Freunden suchen.
Sehen Sie sich das Video-Rezept von Max Mariola an
Rezept von Chef Max Mariola in Zusammenarbeit mit CLAI.
Der Protagonist: CLAI Salsiccia Passita
Die CLAI Salsiccia Stagionata Passita ist die typische romagnolische Salsiccia, dünn und einzigartig in ihrer Art.
Sie wird aus 100 % italienischem Fleisch von Schweinen hergestellt, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden, innerhalb unserer integrierten Lieferkette. Jede Phase, von der Auswahl des Fleisches bis zur kurzen und zarten Reifung, wird in unseren Betrieben sorgfältig überwacht.
Ihr süßer und ausgewogener Geschmack, die kompakte Konsistenz und die natürliche Schmelzigkeit machen sie perfekt sowohl für eine Aperitifplatte als auch für kreative Rezepte wie diese gerollte Piadina.
In dieser Zubereitung wird sie zu der Zutat, die dem Gericht Identität verleiht und Frische, Cremigkeit und Charakter in einem einzigen Bissen vereint.
Zutaten
- Mehl Typ „00“
- Dinkelmehl
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Zucker
- Backpulver
- Wasser
- CLAI Salsiccia Stagionata Passita
- Spargel
- Frühlingszwiebel
- Frische Tomaten
- Eigelb
- Parmigiano Reggiano
- Pflanzenöl
- Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitung
Den Piadina-Teig zubereiten, indem man Mehl, natives Olivenöl extra, Wasser und die anderen Zutaten vermischt, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Nach einer kurzen Ruhezeit dünn ausrollen und in der Pfanne backen, um eine weiche und flexible Piadina zu erhalten.
Währenddessen den Spargel mit der Frühlingszwiebel anbraten und eine selbstgemachte Mayonnaise mit Eigelb, Pflanzenöl, Zitrone und Parmigiano zubereiten, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Die CLAI Salsiccia Passita wird dünn geschnitten, um ihr Aroma und ihre Zartheit hervorzuheben.
Die Piadina mit Mayonnaise, Spargel, frischen Tomaten und dünnen Scheiben Passita füllen und dann vorsichtig aufrollen. Das Ergebnis ist eine weiche, frische und geschmackvolle gerollte Piadina, ideal als italienischer Aperitif oder als leichtes Hauptgericht.
Warum CLAI Salsiccia Passita wählen
- 100 % italienisches Fleisch aus integrierter und kontrollierter Lieferkette
- In Italien geborene, aufgezogene und geschlachtete Schweine
- Kurze und zarte Reifung
- Süßer, ausgewogener und vielseitiger Geschmack in der Küche
Seit über 60 Jahren arbeiten wir täglich daran, Qualität, Sicherheit und Transparenz entlang unserer gesamten Lieferkette, vom Feld bis zum Tisch, zu gewährleisten.
