Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio

Name: Formaggio di fossa stagionato Toscano con sacchetto omaggio
Brand: FAGGIOLA
SKU: 45139
Price: 36.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.76 (68 reviews)

Descrizione

The Faggiola "Reale" pit-aged Tuscan cheese is produced in the Faggiola factory in Palazzolo sul Senio.

Made with 100% mountain cow's milk, it is aged for five months on wooden boards, after which it is taken to Sogliano al Rubicone where it remains in the famous tuff pits.

Fermentation takes place in these pits, and after another three months, it produces a flavorful, straw-colored cheese with a firm, uniform texture. Vacuum-packed.

Please note: the black dots on the product are completely natural and are the result of the seasoning process inside the pits.

Distinctiveness

Pit-aged: Made with 100% mountain cow's milk, it is aged for 5 months on wood and refined for 3 months in the traditional tuff pits in Sogliano al Rubicone.
Unique flavor and guaranteed quality: the pit fermentation process gives it a savory flavor, a consistent and uniform texture, and a characteristic straw-yellow color.
Premium packaging with a free gift: vacuum-packed to preserve freshness and quality, including a refined cotton bag.

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Peso 0.9 kg

Prezzo/kg €41,00

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Informazioni

Faggiola "Reale" Pit Cheese is produced at the Faggiola factory in Sul Senio. Made with 100% Faggiola mountain cow's milk, it is aged for five months, after which it is transported to the famous tuff caves in Sogliano al Rubicone. Fermentation takes place in these pits, resulting in a flavorful cheese with a straw-yellow color and a firm, uniform texture. Aging in the pits imparts unique flavors and aromas to the cheese. This practice dates back to the Middle Ages, when preserving foodstuffs in pits was a priority. By the end of the 13th century, the practice of placing cheese in public pits dug into the sandstone was already well-known in Sogliano al Rubicone. During the spring and summer months, cheese production was high, and it was necessary to preserve it for the long, cold winters. This pit aging ensured that the cheese remained soft for three months, and once removed, it would keep until the spring of the following year, in addition to acquiring a unique flavor. These rituals are still observed today, with the typical pit-dwelling in August and the cheeses being brought back to the pit in November. The "Reale" Tuscan pit-aged cheese is vacuum-packed. Not suitable for those with lactose intolerance or milk protein allergies.

Ingredients

Pasteurized cow's milk, salt, rennet, selected lactic ferments, preservatives (through surface treatment): E202, E235.

Nutritional values

Average nutritional values per 100g: Energy 1788 kJ / 431 kcal
Fat 35 g
- of which saturated fatty acids 21 g
Carbohydrates 0 g
- of which sugars 0 g
Protein 29 g
Salt 1.2 g

Storage tips

Store at 4°C / 9°C

Frequently Asked Questions

When will I receive my order?

In media il consumatore può ricevere l’ordine fatto on line nell’arco di 3 giorni che diventano 5 nel caso di consegna nelle isole o in momenti problematici dell’anno (ad esempio nel periodo particolarmente trafficato di Natale o qualora si verifichino scioperi, calamità naturali, ecc..). Nella quotidianità della settimana i tempi medi si riducono ulteriormente: solitamente ogni ordine ricevuto viene preparato in giornata ed il giorno lavorativo successivo viene passato al Corriere per la spedizione. Qualora l’ordine arrivi nel weekend, sarà passato al Corriere per la spedizione il lunedì.

How much does shipping cost?

Shipping is free for orders of €65 or more. Below this threshold, shipping costs start from €6.90. More info

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No, we currently only deliver to Italy, the Republic of San Marino, and the Vatican City.

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I prodotti sono inseriti in box particolari e confezionati con cura. Avvolgiamo con carta tutti i salumi “sfusi”, i formaggi interi “sfusi” ed i prodotti in vetro come sughi, vasetti, bottiglie di vino, olio.. Tutte queste operazioni di preparazione della box sono svolte da personale Clai. Nei mesi più caldi, ci avvaliamo di trasporti refrigerati.

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