CLAI-Parmaschinken g.U., ohne Knochen, entbeint

Clai er Parmaschinken wird über 12 Monate lang gereift und in der Abteilung der Tochtergesellschaft Zuarina in Langhirano in der Provinz Parma entbeint. In dieser Phase wird der Schinken von den geschickten Händen erfahrener Köhler sorgfältig bearbeitet, so dass er im Laufe der Zeit stabil bleibt und beim Anschneiden eine schönere und homogenere Scheibe erhalten wird. Auch das Säubern der Schwarte ist sehr präzise und zielt darauf ab, die organoleptischen und ästhetischen Qualitäten des Schinkens hervorzuheben. Clai Prosciutto di Parma ist ein gutes, gesundes und unverfälschtes Produkt. Es werden keine Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe verwendet, und das Ergebnis ist ein schmackhaftes und völlig natürliches Produkt. Zu der Schweinekeule und dem Salz kommen zwei weitere Zutaten hinzu: die Zeit und der trockene, zarte Wind der duftenden Parmahügel. Die Einzigartigkeit dieses Gebiets besteht darin, dass es die idealen klimatischen Bedingungen für eine natürliche Reifung aufweist, die dem Schinken seine unverwechselbare Süße verleiht. Geschützte Ursprungsbezeichnung gemäß Gesetz Nr. 26/90 und EG-Verordnung 1107/96 Zertifiziert durch eine vom zuständigen Ministerium autorisierte Kontrollstelle.