Küchenchef Max Mascia
Der Sternekoch, Verfechter von Eleganz und Raffinesse der Aromen.
Heute ist Massimiliano Mascia Küchenchef und Inhaber des Restaurants San Domenico" in Imola, das mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.
Sein Weg begann im Alter von nur 14 Jahren: fünf Jahre lang, bis zu seinem Abschluss an der Hotelfachschule, wechselte er zwischen seiner Ausbildung und seiner Zeit im Restaurant San Domenico, wo er an der Seite seiner Onkel Natale und des legendären Chefkochs Valentino Marcattilii arbeitete. Anschließend begann er seine Reisen, um seine Kenntnisse über Rohstoffe, Techniken und Aromen zu erweitern: von seinen ersten Schritten im Ristorante Vissani und im Ristorante Romano in Viareggio bis hin zur Zusammenarbeit mit dem mehrfach mit Sternen ausgezeichneten Alain Ducasse im Plaza Athénée.
Die Zusammenarbeit zwischen dem Restaurant San Domenico und CLAI besteht seit vielen Jahren: Chef Valentino liebte es, zusammen mit dem Personal des „Macellerie del Contadino“ die besten Fleischstücke auszuwählen. Max Mascia begann 2017 regelmäßig mit der Genossenschaft zu arbeiten, als er zusammen mit seinem Onkel Valentino eingeladen wurde, „CLAI Gourmet“ zu leiten, ein innovatives soziales Format, das durch Italien tourte. Während dieser Tour präsentierten Mascia und die Köche jedes Restaurants oder ausgewählten Gastronomiestandorts gastronomische Interpretationen mit den Wurstwaren von CLAI und Zuarina, die anschließend von Käufern, Kunden und lokalen Journalisten verkostet wurden. Später moderierte Mascia zusammen mit der TV-Moderatorin und Showgirl Alessia Ventura den live gestreamten CLAI CHALLENGE Sozialwettbewerb (ebenfalls von CLAI ins Leben gerufen), der aus drei Episoden bestand, in denen Teams von Food-Bloggern aus ganz Italien gegeneinander antraten. Die Herausforderungen fanden in prestigeträchtigen Locations in Rom und Treviso statt, mit dem Finale in Bologna. Wie im vorherigen Format boten diese Veranstaltungen die Gelegenheit, Schlüsselakteure im Vertriebssektor (sowohl Kunden als auch potenzielle Kunden) sowie die Presse zu treffen. Das Format wurde in Zusammenarbeit mit der NIR (Nationalmannschaft Italiens, die etwa 40 Gastronomen unter dem Banner von Sport und Solidarität vereint), deren Präsident Mascia ist, produziert. Die Show präsentierte auch namhafte italienische Köche als Gäste, die ihre Gerichte mit den Produkten der Genossenschaft vorstellten.
Chef Max Mascia ist in den letzten Jahren als Entertainment-Chef bei vielen Veranstaltungen und Messen präsent, an denen CLAI teilnimmt. Dort präsentiert er den Gästen seine Gourmet-Interpretationen der Wurstwaren von CLAI und Zuarina sowie der Käsesorten von Faggiola.
