Pasta con Zucca e Guanciale CLAI
L’interpretazione di Max Mariola
Quando la qualità della nostra filiera incontra la cucina autentica di Max Mariola, nascono piatti che sanno di stagione e di casa.
In questa ricetta il protagonista è il nostro Guanciale CLAI, preparato con carne 100% italiana di filiera controllata, lavorato con pochi ingredienti e lasciato stagionare lentamente per sviluppare profumo e carattere.
La dolcezza della zucca incontra la sapidità del guanciale in un equilibrio naturale, intenso ma armonioso. Un primo piatto che racconta l’autunno con semplicità e profondità di gusto.
Guarda la video ricetta di Max Mariola
Ricetta realizzata da Chef Max Mariola in collaborazione con CLAI.
Il protagonista: Guanciale CLAI
Il Guanciale CLAI nasce dal rispetto della tradizione. È lavorato con carne 100% italiana, sale, pepe nero, aglio rosso, spezie e piante aromatiche, senza conservanti.
La stagionatura lenta e delicata, di almeno otto settimane, permette al prodotto di sviluppare un profumo intenso e una consistenza compatta ma morbida al taglio.
Quando viene rosolato in padella, rilascia lentamente la sua parte aromatica, creando una base di cottura naturale, ricca e profonda.
È proprio questa caratteristica che rende il Guanciale CLAI ideale per esaltare primi piatti della tradizione italiana.
Ingredienti
- Tagliatelle all’uovo
- Guanciale CLAI
- Zucca
- Cipollotto
- Aglio
- Rosmarino fresco
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
La zucca viene tagliata a cubetti e precotta in acqua bollente, per poi completare la cottura in padella insieme a un fondo aromatico di cipollotto e rosmarino.
Il guanciale viene rosolato fino a diventare dorato e fragrante, liberando lentamente il suo grasso naturale che diventa la base del condimento.
Le tagliatelle all’uovo vengono saltate nel sugo e mantecate fino a creare una consistenza avvolgente. Il risultato è un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e profumi mediterranei.
Perché scegliere il Guanciale CLAI
- Carne 100% italiana da filiera controllata
- Lavorazione attenta e cura nei dettagli
- Senza conservanti
- Stagionatura lenta e naturale
Da oltre 60 anni coltiviamo un legame stretto con il territorio e con le persone che lavorano ogni giorno nella nostra filiera integrata, dal campo alla tavola.
