Il salame contadino ha un’anima rustica, fatta di profumi intensi, carni selezionate e lavorazioni che rispettano gesti tramandati nel tempo.
Ma se da un lato conserva tutta la forza della tradizione emiliana, dall’altro sa sorprendere in cucina con interpretazioni nuove, capaci di valorizzarne il gusto equilibrato in piatti moderni, versatili e perfetti per una tavola conviviale.
In questo articolo ti accompagniamo alla scoperta di 5 ricette creative con il Salame Contadino CLAI, pensate per stupire i tuoi ospiti con antipasti gourmet, primi piatti raffinati e abbinamenti sorprendenti.
Protagonista è il nostro Salame Contadino CLAI, realizzato con carne 100% italiana e stagionato in celle di mattoni, nel rispetto della nostra filiera.
Bruschetta gourmet con salame contadino, stracciatella e fichi caramellati
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 8 fette di pane rustico
- 100 g di Salame Contadino CLAI
- 200 g di stracciatella di burrata
- 4 fichi maturi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato fresco
Procedimento
-
Tosta il pane
Fai dorare le fette su una griglia ben calda o in padella con un filo d’olio. -
Prepara i fichi
Tagliali a quarti e caramellali con zucchero e aceto balsamico per pochi minuti. -
Componi
Spalma la stracciatella sul pane, aggiungi le fette di salame e completa con i fichi. -
Finitura
Un filo d’olio, pepe nero e timo fresco prima di servire.
Abbinamento consigliato
Lambrusco di Sorbara DOC, fresco e leggermente frizzante.
Pasta cremosa al Salame Contadino e zafferano
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Difficoltà: Media
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 360 g di mezze maniche
- 120 g di Salame Contadino CLAI
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml di panna fresca
- ½ cipolla bianca
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggi la cipolla con olio.
- Aggiungi il salame a listarelle e rosola.
- Unisci panna e zafferano sciolto.
- Cuoci la pasta e manteca nel condimento con Parmigiano.
Abbinamento consigliato
Greco di Tufo DOCG, strutturato ed equilibrato.
Crostini con mousse di caprino e Salame Contadino
- Tempo: 15 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Pane rustico
- 150 g di caprino
- 100 g di Salame Contadino CLAI
- Miele
- Erba cipollina
Procedimento
- Tosta il pane.
- Lavora il caprino con olio e pepe.
- Rendi il salame leggermente croccante in padella.
- Assembla e completa con miele.
Gnocchetti sardi con crema di ceci e Salame Contadino
- Tempo: 30 minuti
- Difficoltà: Media
Procedimento sintetico
Prepara una crema di ceci frullati con olio e rosmarino. Cuoci gli gnocchetti e manteca con la crema. Completa con cubetti di Salame Contadino CLAI rosolati.
Crostoni rustici con robiola, fichi e Salame Contadino
- Tempo: 15 minuti
- Difficoltà: Facile
Procedimento sintetico
Tosta il pane, spalma la robiola, aggiungi fichi freschi e Salame Contadino CLAI leggermente scaldato. Completa con miele e timo.
Come conservare al meglio il Salame Contadino CLAI
- Conserva il salame intero in luogo fresco e asciutto.
- Dopo il taglio, avvolgilo in carta alimentare e riponilo in frigorifero.
- Evita la pellicola: il prodotto deve respirare.
- Rimuovi sempre il budello prima del consumo.
Con piccoli accorgimenti, il Salame Contadino CLAI mantiene fragranza, consistenza e tutte le sue sfumature aromatiche.
Il Salame Contadino CLAI è una risorsa creativa in cucina: dalla bruschetta gourmet al primo piatto raffinato, la sua delicatezza e il suo profumo fanno sempre la differenza.
Grazie alla carne 100% italiana e alla nostra filiera integrata, ogni fetta racconta attenzione e qualità.
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