La filiera

È qui che vengono trasformati e lavorati solo suini nati e allevati in Italia. Ed è da qui che si incomincia ad identificare la carne migliore per fare un buon salame. Siamo stati i primi in Italia ad adottare sistemi robotizzati per la produzione di salame, mantenendo processi artigianali su aree di laboratorio distinte, coniugando così tecnologia con abilità manuale ed esperienza.

Tutti i giorni verifico la qualità dei nostri salami, come se li dovesse mangiare mio figlio, perché la ricerca della qualità a garanzia del cliente e del consumatore finale ha permesso alla nostra Cooperativa di ottenere le più prestigiose certificazioni presenti oggi in Italia e in Europa. La qualità è il motore della nostra attività, dai campi alla tavola, ed è grazie a questa che i nostri salami si affermano anche nei mercati esteri.

Entrare nelle Macellerie del Contadino CLAI è incontrare un luogo vivo e pulsante, dove tanti prodotti buoni devono essere pronti per essere scelti e portati a casa. Per noi che lavoriamo qui, ogni momento della giornata ha il suo significato e ogni ruolo la sua indispensabilità. Infatti, come donne, conciliare un lavoro impegnativo con le attività di casalinga e di madre, non è facile. Ma noi amiamo lavorare con le persone. Ogni giorno abbiamo l’opportunità di interagire con i colleghi e con una clientela variegata. Lo facciamo attraverso il nostro compito: chi a servire dietro al banco, chi alla cassa, chi in cucina. E lo facciamo insieme, aiutandoci. Siamo convinte che “essere donna” porta valore aggiunto alla nostra Cooperativa, dove la nostra natura femminile riesce a gestire in modo ottimale i valori della fiducia e dell'empatia nel rapporto con il cliente: dalla giovane sposa che ti chiede consiglio sul miglior taglio di carne per fare un brasato, a chi vuole un buon vino da abbinare al tagliere di salumi e formaggi. Proprio le persone rappresentano ciò che dà valore al nostro lavoro e che al mattino, entrando alle Macellerie, ci fa dire: oggi sarà ancora un’esperienza nuova.