EMILIA AUF DEM TISCH

Die Schachtel "L'EMILIA IN TAVOLA" besteht aus: n.1 "Fiocco" Zuarina-Hälfte vakuumverpackt (ca. 1,25 kg), n.1 Scheibe Parmigiano Reggiano (ca. 500 g). FIOCCO ZUARINA: wird aus dem magersten Teil der Hinterkeule des Schweins gewonnen. Durch den Zuschnitt und die Verarbeitung erhält es seine typische Tropfenform. Die Reifung von fiocco erfolgt langsam, mindestens 7 Monate, ohne Konservierungsstoffe. Der Geschmack ist süß und delikat, das Aroma ist von wohlriechenden Noten geprägt. MONTANARI&GRUZZA PARMIGIANO REGGIANO DOP: Vor etwa siebzig Jahren von einer Familie aus Reggio Emilia direkt an der Via Emilia gegründet, widmet sich dieses noch immer familiengeführte Unternehmen der Herstellung von Qualitätsbutter und -käse, auch in Bio-Qualität. Der Parmigiano Reggiano basiert auf einem äußerst komplexen Herstellungsverfahren: Die Eigenschaften des Käseteigs und die Verwendung von Rohmilch ohne Fermentierungs- und Konservierungsstoffe erfordern ein außerordentliches Wissen. Eine Weisheit, die in mündlicher Form vom Käsemeister an den Senner weitergegeben wird, wie vom Vater an den Sohn, in der Abfolge der Generationen.

FIOCCO ZUARINA: Schweinekeule, Salz, Gewürze. Von Schweinen, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. PARMIGIANO REGGIANO DOP: MILCH, Salz, Lab.

Lagern Sie die "Fiocco" Zuarina bei 4°C / 10°C. Montanari&Gruzza Parmigiano Reggiano bei 4°C / 8°C lagern