Die Genossenschaft Imola, zu der auch die Marken Zuarina (die vor kurzem vom Ministerium für Unternehmen und Made in Italy als "historische Marke" anerkannt wurde) und Faggiola gehören, präsentiert sich in Parma in Parma mit ihren gastronomischen Exzellenzen und außergewöhnlichen Köchen, die dazu beitragen werden, die Erfahrung der Besucher am Stand zu beleben
Marketing-Direktor Gianfranco Delfini: "Unsere soziale Basis aus Züchtern und Arbeitern ist ein in Europa einzigartiges partizipatives Management: ein Mehrwert, der durch unser Engagement für 100 % italienisches Fleisch, das Know-how unserer Betreiber und die Kontrolle der Lieferkette verstärkt wird. Auf diese Weise schätzen wir die Menschen, fördern das Wachstum und bieten Produkte an, die von Qualität, Nachhaltigkeit und Leidenschaft zeugen".
Imola, Mai 2024 - In Parma ist es Zeit für die neue Ausgabe der Cibus und CLAI ist wieder einmal bereit, seinen Teil dazu beizutragen. Auf der 22. Internationalen Lebensmittelmesse, die vom 7. bis 10. Mai in der Hauptstadt der Emilia Romagna stattfindet, wird das in Imola ansässige Lebensmittelunternehmen, das im Bereich Fleisch, Salami, Schinken und Milchprodukte aus der Romagna-Toskana tätig ist, anwesend sein , um dem Markt sein Qualitätsangebot zusammen mit Zuarina (die gerade den prestigeträchtigen Status der"Historischen Marke" erhalten hat, der vom Ministerium für Unternehmen und Made in Italy verliehen wird) und Faggiola zu bestätigen.
"DieBesucher unseres Standes werden verstehen können, dass einer der wichtigsten Mehrwerte, auf den wir zählen können, die einzigartige Zusammensetzung unserer sozialen Basis ist ", erklärt Gianfranco Delfini, Marketingdirektor von CLAI , "die sich seit ihrer Gründung im Jahr 1962 aus Zucht- und Arbeitspartnern in verschiedenen Funktionen im Unternehmenzusammensetzt. Eine in der europäischen Landwirtschaft einzigartige partizipative Verwaltung, die es uns ermöglicht, die Produkte der italienischen Viehzucht dank der handwerklichen Verarbeitung durch Metzger und Charcuterieexperten in der Verarbeitung und Herstellung von Fleisch, Salami und Schinken nach den besten Traditionen unseres Landes aufzuwerten".
Eine genossenschaftliche Kette, die das Wachstum, die Aufwertung der Menschen und die nachhaltige Entwicklung vom Feld bis auf den Tisch zu den zentralen Zielen ihres Handelns gemacht hat. " Wir kehren zur Cibus zurück ", fährt Delfini fort, "um dem Markt erneut unser Wertversprechen zu bestätigen, das wir durch die Qualität unserer Produkte, die zu 100 % aus italienischem Fleisch hergestellt werden, und durch die Vermittlung unserer Werte vermitteln wollen. Die Besucher werden an unserem Stand viele geschmackvolle Ideen und einen herzlichen Empfang vorfinden, der durch die Anwesenheit von Ausnahmeköchen wie Max Mascia und Max Mariolabereichert wird".
Diese beiden großen Freunde des CLAI, die in der Branche sehr geschätzt werden, werden während des Cibus für Aufregung und viel Geschmack sorgen. Der eine ist Chefkoch des Restaurants San Domenico in Imola, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, der andere ist Koch und ein bekanntes Gesicht in den sozialen Medien und im Fernsehen. In verschiedenen Stilen werden sie den Gästen ihre Gourmet-Interpretationen von CLAI-, Zuarina- und Faggiola-Produkten anbieten und so Geschmack und Unterhaltung angenehm miteinander verbinden. Und um das Geschmackserlebnis noch zu vervollständigen, werden auch Fachleute derAssociazione Italiana Sommelier Emilia anwesend sein, die für die perfekte Kombination von Speisen und Qualitätsweinen sorgen werden, wie zum Beispiel dem der Weinkellerei Tremontiaus Imola.
Eine wichtige Rolle spielen auch die CLAI-Markenbotschafter, die in den CLAI-Metzgereien arbeiten: spezialisierte Verkäufer, aber auch Jungen und Mädchen, die die Genossenschaft tagtäglich "leben", mit Leidenschaft und dem Wunsch, von ihren Arbeitserfahrungen, den Produkten und den Werten der Genossenschaft, der sie angehören, zu erzählen. Sie rezitieren keine "Lektionen", die sie von anderen gelernt haben, sondern sie sprechen über Menschen, Geschichten und Werte, die sie aus nächster Nähe kennen. Sie verstehen es daher, über die Eigenschaften des Produkts hinauszugehen und eine echte Leidenschaft zu zeigen, die Spuren hinterlässt. Einige von ihnen werden sich mit der Zubereitung der am Stand verkosteten Schneidebretter beschäftigen, andere widmen sich dem Schneiden des lang gereiften Zuarina-Schinkens mit dem Messer.
GUTE PRODUKTE, DIE GUTES TUN
In Imola leben wir jedoch mit einer anderen, tief verwurzelten Überzeugung: Die Güte eines jeden Produkts muss mit einer allgemeineren Erzeugung von Wohlbefinden für die Gemeinschaft einhergehen. "Qualität, 100 % italienisches Fleisch, Sicherheit, Fachwissen, höchste Sorgfalt bei der Verwaltung der Lieferkette und die Aufwertung des Territoriums sind für uns grundlegende Elemente ", fährt der Marketingdirektor fort, "aber wir glauben, dass der Wert eines Unternehmens auch an der Tiefe der Solidaritätsprojekte gemessen wird, die es umsetzt.
Aus diesem Grund wurden im Laufe der Zeit mehrere Initiativen ins Leben gerufen. Angefangen bei derjenigen mit der Banco Alimentare, dank derer in den letzten fünf Jahren nicht weniger als 1,5 Millionen Mahlzeiten an Menschen in Schwierigkeiten verteilt wurden. CLAI hat außerdem beschlossen, sich zusammen mit anderen Unternehmen, die in ihrem Bereich führend sind, dem Projekt We Save & Care anzuschließen, um gemeinsam mit der Banco Alimentare die Wertschätzung und das Teilen von Lebensmitteln zu fördern und dabei einen starken Fokus auf die Vermeidung jeglicher Art von Abfall zu legen.
Ein weiteres gutes Beispiel ist die Zusammenarbeit mit Insieme a te, einem gemeinnützigen Verein in Faenza, der in Punta Marina Terme eine vollständig zugängliche Badeanstalt für Menschen mit schweren Behinderungen errichtet, eine einladende und fürsorgliche Einrichtung an der Küste der Romagna, die in Italien einzigartig ist.
ENERGIE UND ÖKOLOGISCHE NACHHALTIGKEIT
Die soziale Nachhaltigkeit geht jedoch Hand in Hand mit der ökologischen Nachhaltigkeit. In diesem Sinne hat sich CLAI mit dem Bau einer Kraft-Wärme-Kopplungsanlage im Werk Faenza und einer Kraft-Wärme-Kälte-Kopplungsanlage neben der Biogasanlage in der Produktionsstätte Sasso Morelli umfassend engagiert. Maßnahmen, die es ermöglichen, Strom und Warmwasser zu erzeugen, die verfügbaren Ressourcen zu optimieren und die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.
Außerdem ist das Aufforstungsprojekt in Sasso Morelli zu erwähnen, bei dem auf einer Fläche von 62.000 Quadratmetern 3.140 einheimische Pflanzen, Bäume und Sträucher von hohem ökologischen Wert auf dem unternehmenseigenen Landwirtschaftsbetrieb in der Nähe der CLAI-Wurstfabrik gepflanzt wurden.
CLAI IN PARMA MIT VIELEN SPEZIALITÄTEN
Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass die Protagonisten in Parma natürlich die Produkte sein werden. CLAI wird sich wieder mit einer breiten Auswahl präsentieren, die den Anforderungen der Markttrends gerecht wird. Angefangen bei den typischen lokalen Produkten von CLAI wie der klassischen Wurst Passita di Romagna, einer dünnen Salami, die nach altem Rezept mit dem besten mageren Fleisch von in Italien geborenen und gezüchteten Schweinen hergestellt wird. Dann gibt es noch die Salami-Häppchen Sbuccia e Mangiadie bequem und praktisch sind und zu jeder Tageszeit genossen werden können, und die traditionelle Contadino. Es gibt auch eine lange Liste regionaler Produkte wie Ventricina, Spianata romana, Sicilianella und Soppressa, die CLAI trotz des "geografischen Abstands" dank des Fachwissens seiner Spezialisten und der im Laufe der Zeit entstandenen Verbindung mit dem Herkunftsgebiet in Bezug auf die Qualität zu interpretieren weiß.
Die Nachfrage nach "frei von", d.h. natürlicheren Produkten, wird von Imola 1962 befriedigt, einer Salami ohne Konservierungsstoffe und mit einer sehr kurzen Zutatenliste, die die hohe Qualität von 100% italienischem Fleisch der Kette Clai aufwertet. Es handelt sich um ein Produkt, das mehr als zwei Jahre Forschung erfordert hat und das trotz seiner geringen Größe eine wichtige Reifezeit von mindestens acht Wochen in speziellen Zellen hat.
Eine weitere Wurstsorte, die speziell für dieses Gebiet hergestellt wird, aber den Bereich der Salami verlässt, ist die Guanciale. Auch hier handelt es sich um ein Produkt ohne jegliche Konservierungsstoffe, das den "Geist" der Genossenschaft sehr gut verkörpert: Es kommt nämlich aus der Tradition, und sein Fleisch - aus der CLAI-Kette, von in Italien geborenen und gezüchteten Schweinen - wird mit wenigen Zutaten, handwerklichem Geschick und einem langsamen und schonenden Reifeprozess von mindestens zwölf Wochen verarbeitet, der dem Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein intensives Aroma verleiht.
Um den Ansprüchen von Wellness und Leichtigkeit gerecht zu werden, bietet CLAI die Salami Bella Festa Light an, die 50 % weniger Fett enthält als eine traditionelle Milano-Salami. Das spezielle Pökelverfahren ermöglicht es, den Fettanteil zu reduzieren, der maximal 15 % beträgt, und gleichzeitig den Geschmack beizubehalten, der dem der traditionellen Salamis völlig ähnlich ist.
Viel Aufmerksamkeit wird auch den Produkten mit Gratis-Service gewidmet. So zum Beispiel die 270 Gramm schwere Salami Sfizioso, für den Genuss zu jeder Tageszeit, und der Dauerbrenner Golosetto, eine 100 Gramm schwere Salami, die es sowohl in traditionellen als auch in pikanten Varianten gibt. Erwähnenswert ist auch eine Neuinterpretation der gewürzten Würste, ebenfalls traditionell und pikant, bis hin zur Vorfreude auf die neue Packung Passita, die Neuheit des Jahres, die bald auf den Markt kommen wird: die berühmte Süße von Passita, also in einem Format, das bereits geschält und gebrauchsfertig ist. Eine Haltbarkeit von 60 Tagen für ein Produkt, das in der Vakuumverpackung seine charakteristischen und hoch geschätzten organoleptischen Eigenschaften beibehält.
AUSSERDEM WERDEN ZUARINA- UND FAGGIOLA-PRODUKTE VORGESTELLT.
Auf der Cibus wird Zuarina, die Schinkenmanufaktur aus Langhirano, die international für die Süße ihrer Schinken bekannt ist, natürlich auch einen wichtigen Platz einnehmen. Ein Unternehmen mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1860 zurückreicht und seit jeher mit Eckpfeilern wie Qualität und der Aufwertung der Tradition verbunden ist. Diese Ziele wurden dank des im Laufe der Jahre verfeinerten und von Generation zu Generation weitergegebenen Know-hows der Betreiber der Langhirano-Anlagen erreicht. Und dies ist zweifellos, zusammen mit der Zeit und der Leidenschaft, eine der Stärken, die es der emilianischen Schinkenmanufaktur ermöglichen, den "Geschmack der Vergangenheit" jeden Tag aufs Neue zu kreieren, stets die höchste Qualität zu erreichen und einen klar definierten Platz auf dem Markt im Premium-Segment zu erobern.
Das Angebot von Zuarina wird auch durch die Gewissheit aufgewertet, dass nur 100% italienisches Fleisch aus der eigenen Kette verwendet wird. Hinzu kommt eine Prise Salz, die handwerkliche Verarbeitung und eine langsame und geduldige Reifung im unterirdischen Keller des Werks in Langhirano, dem idealen Ort, um die Bildung der Düfte und Farben zu fördern, die die Angebote der Marke seit jeher auszeichnen.
Die Protagonisten sind also die 24- und 18-monatigen Parma-Zuarina-Schinken, die von sorgfältig ausgewählten Keulen der besten Schweine aus der Poebene stammen und dann mit der großen Erfahrung der Betreiber verarbeitet werden. Den Rest erledigt der lange Reifungsprozess in den unterirdischen Kellern des Betriebs Cascinapiano in Langhirano. Das Ergebnis sind außergewöhnliche, qualitativ hochwertige Produkte mit einem süßen und delikaten Geschmack. Am Stand wird es auch möglich sein, Culatta zu probieren und die FioccoCulatta, eine typische Wurst aus der westlichen Emilia, insbesondere aus der Ebene von Parma und einigen Gebieten der Provinz Piacenza. Diese Wurst, die aus dem magersten Teil der Hinterkeule des Schweins hergestellt wird, besteht im Fall von Zuarina zu 100 % aus hochwertigem italienischem Fleisch und hat einen besonders langsamen Reifeprozess von mindestens acht Monaten. Der Geschmack ist süß und delikat, verbunden mit einem duftenden Aroma.
Der bleibende Wert der Marke Zuarina wurde im April 2024 auch durch die Anerkennung als"Historische Marke" bestätigt, die vom Ministerium für Unternehmen und Made in Italy an eine begrenzte Anzahl hervorragender nationaler Unternehmen verliehen wird, die mit dem nationalen Territorium verbunden sind und eine mindestens 50-jährige Geschichte aufweisen.
Und wenn wir schon von Handwerk und Territorium sprechen, können wir nicht umhin, die Anwesenheit der dritten Marke der Imola Food Company in Parma zu erwähnen: Am Stand wird es auch möglich sein, die Molkereiprodukte von Faggiola zu probieren, die, auch dank der Renovierung und Erweiterung der Produktionsstätte in Palazzuolo sul Senio im letzten Jahr, ihr Angebot durch die Aufnahme neuer Spezialitäten in das Sortiment verstärken konnte, wie zum Beispiel den Berg-Tomakäse "Quadalto" oder den Caciotta "Goccia al tartufo". Bei ersterem handelt es sich um einen drei Monate lang gereiften Halbhartkäse, der auf dem Gaumen schmilzt und einen intensiven und aromatischen Geschmack hat, der an die Düfte der Berge erinnert. Der zweite hingegen ist ein kurz gereifter Käse mit frischer und zarter Textur, der die Eigenschaften der Trüffel hervorhebt und einen leichten und nicht zu aufdringlichen Geschmack am Gaumen hinterlässt.
DIE HERRLICHE ROMAGNA
In Parma wird es auch die Möglichkeit geben, die Magnifico di Romagna, eine eineinhalb Meter lange und 40 Kilogramm schwere Jubiläumssalami, zu bewundern und zu verkosten. Dies ist eine weitere Gelegenheit für CLAI, die Aktivitäten der Kunden in ihren Geschäften zu unterstützen. Ein Beispiel dafür ist die Partnerschaft mit der Salumeria Paciotti in Rom, die in den letzten Monaten eine Verkostungsaktion im Laden organisierte, die auf große Begeisterung stieß und zu langen Schlangen von Teilnehmern führte.Diese "maßgeschneiderten" Formen der Zusammenarbeit können nur entstehen, wenn man ein offenes Ohr für die Anregungen der Kunden hat", sagt Delfini, "wenn man sich auf sie einstellen kann und wenn man das nötige Know-how hat, um das beste Ergebnis zu erzielen.
CLAI-COMMUNITY WÄCHST DANK NEUER ONLINE-PLATTFORM
Teil dieser Vision von der zentralen Bedeutung des aktiven Zuhörens ist auch die Entstehung der neue Online-Plattform CLAI, bei dem ein wertvolles Instrument wie e-Commerce. "Unser Wunsch ist es, eine große Gemeinschaft aufzubauen, die einen Treffpunkt bietet, eine Art virtuellen Platz, auf dem Beziehungen die Hauptrolle spielen. Der E-Commerce wird so zu einer weiteren Gelegenheit für den Kontakt und die Interaktion zwischen dem Unternehmen, den Verbrauchern, den gewerblichen Kunden und den Anhängern unserer sozialen Kanäle.', schlussfolgert Delfini.
